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打邊爐推介|肥通實測兩款邊爐小電鍋 推介即食椰子燉雞湯底配手作芫荽餃冇得輸

蘋果日報 2021/02/05 14:37

打邊爐電鍋一爐兩用

肥通之前一直是Gadget Guy台柱,可惜早前轉攻凍肉市場要忍痛講bye。近日天氣嚴寒,正好請他出山,推介一些新潮打邊爐食材,當然亦不能忘記老本行,為大家評測兩部邊爐小電鍋,留在家中「烚吓烚吓」。
工欲善其事,必先利其器。要打邊爐當然要揀個好爐,Thomson多用途料理壓鑄鋁鍋雖不是新品,但近日特價$499,1.5L容量夠大夠深,鑄鋁材質,傳熱保溫力強,用來打邊爐一流;另一款Lotor小浣熊多功能涮烤一體鍋仲平,只賣$298,最過癮是一爐玩齊邊爐和燒烤,啱晒貪心朋友。

小浣熊一鍋兩用 平價抵玩

肥通說:「小浣熊的易潔塗層用料頗厚,算不錯,一爐兩用也吸引,不過要注意長方形玻璃蓋難找代替品,機身的塑膠材料亦比較『流』,更重要是煮食板不能與機身分離,清潔時要連機和電線一同清洗,所以只能用布去抹,比較麻煩。」
相對來說,肥通比較欣賞Thomson,「外形不俗,顏色也漂亮,接近全金屬製作我頗喜歡,機身膠料感覺亦夠靚。設計上更看到用心的地方,例如手柄位設有凹位固定位置,煲蓋上有三個坑位去固定,也有預留收納電線的位置。」另外,Thomson的無段式火力調校亦較小浣熊的三段式火力好。之後同樣用700毫升凍水,齊齊以最大火力煲滾,雖然Thomson功率稍弱100W,但或許因傳熱和保溫能力搭夠,兩部機幾乎同步在約7分鐘煲滾,相當快速。
實測兩個鍋的深度,可以使用打邊爐經常食用的餃子。Thomson有約7.5cm深,應付大量湯料加上十多隻餃子都綽綽有餘;小浣熊雖然也稱有1.4L容量,但實際只有約4.5cm深,應付七隻餃子已近極限,另外深度稍稍不足,亦較難看到餃子是否浮起,難以判斷餃子是否煮熟。

小浣熊煎牛唔黐底 稍嫌火力弱

小浣熊的易潔塗層也算不錯,在沒有任何油之下也完全沒有黐底,不過火力一般,未能快速煎熟牛肉,同時也稍欠焦香味,但作為一爐兩食過下癮絕對不錯。

肥通湯底推介:

在家打邊爐,湯底十分重要,濃淡要適中,不能蓋過食物鮮味。沙嗲湯味濃,皮蛋芫荽湯下火,椰子雞湯又夠滋補,這個冬天肥通就有以下幾款湯底推薦給大家。
【胡椒豬肚湯】
原本是熱門的即食湯,好處是不用加水加熱即食,材料亦相當有份量,有齊胡椒、鹹菜、豬肚等多樣材料。因為湯味濃郁,用來做火鍋湯底非常合適,不過記者實試感覺胡椒和鹹菜味稍淡,愛濃味你或要自行加料。
【大孖沙爹醬】
大孖的醬料早已馳名,用一樽沙嗲醬加入兩樽水,即可成花生味極濃的沙嗲湯底,用來配牛肉一流,有沙嗲香之餘又能帶出肉味。不過1:2比例有近汁的感覺,味道較濃,大家可按個人口味再調校。
【椰子燉雞火鍋湯底】
近來的熱賣貨品,不少超級市場都可見其蹤影,作為濃縮湯底,需要按個人口味加水,但清甜程度媲美老火湯,湯包內有雞有椰子有粟米,非常足料,而且味道溫和,能配合所有食材又不減其原味。

肥通食材推介:

打邊爐怎少得牛肉,肥通說近期比較新穎又熱門的就有封門柳和牛胸爽;另外最近的飲食流行指標芫荽,亦成為餃子的內餡,打邊爐必定不能錯過!
【手作餃子】
這是肥通店獨家產品,據說是由多年經驗的婆婆製作,非常限量。當中最具話題性的必定是芫荽餃子,芫荽量多而且新鮮,香味十足,愛荽人必食。喜歡特別口味的,可以嘗試芝士粟米餃,芝味偏甜;穩陣之作就有西洋菜餃和香菇豬肉餃,記者實試過,全都用料非常新鮮,食過番尋味。
【封門柳】
牛的橫膈膜肌肉,每隻牛只有一條,比較罕見,肉味比較濃油花比較少,喜歡牛肉味濃的人一定會喜歡。
【霸王花河源米粉】
快熟易煮,但同時亦耐煮,煮久了仍能保持爽口質感,加上米香味濃,不是一般米粉可媲美。
【九記魚蛋】
並非陳皮魚蛋,彈牙也很重魚味。
Mr. Cool優質食材專門店:深水埗大埔道42號
記者:韓繼聰
攝影:蕭志南、許先煜
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