用柴火燻烤的薄餅外層焦香內層鬆軟，十分可口美味，近年在英國倫敦大行其道，不過倫敦市長簡世德（Sadiq Khan）為打擊碳排放，有意禁止污染最嚴重的地區使用柴火爐，引起薄餅經營者不滿。

倫敦現時有187個地區的碳排量超過歐盟訂定標準，簡世德向環境、食物及鄉郊事務大臣高文浩（Michael Gove）要求，希望有更多權力打擊交通以外的空氣污染來源。

簡世德指，在這些碳排量超標的地區有超過400間學校，對新一代造成重大健康危險，他呼籲政府給予倫敦市政府必須的權力，多方面打擊碳排。

簡世德建議創造一個「無排放區」，完全禁止焚燒木柴或煤炭，並希望控制販賣柴火爐，市面上只允許販賣低排放的柴火爐；他又希望控制工地機械的碳排量，包括使用柴油發動的鑽地機等和泰晤士河上的船隻。計畫希望在2025年前，禁止「一小部份地區」使用柴火爐，發言人又指此舉需要政府立法，距離真正實施起碼有6年。

這個計畫仍在起步階段，但薄餅業界已甚為不滿，可能導致餐廳結業，令不少人失業。薄餅、意大利粉和食品協會主管溫希普(Jim Winship)指「從意大利餐廳移除柴火爐會損害生意」；另一名薄餅店老闆指：「柴火爐是正宗薄餅的一部份，這是食物的風味，我們品牌的核心」。

不過有薄餅店老闆認同要為環境出一分力：「現時倫敦的薄餅店數目火速上升，大部份沒有設備清理煙霧，我們要考慮環保問題……到最後，用氣體爐製作的薄餅是99分，用柴火爐的就100分，我會為環境犧牲1%」。

London Eater網/中央社