大埔美食｜堂食禁令 大埔糖水店聯區外小店搞團購渡難關 請埋大學生打工：有香港人以前守望相助嘅感覺
蘋果日報 2020/12/23 06:00
大埔團購疫情武漢肺炎熱話大埔美食
疫情爆發第四波，於12月10日起，晚上6時後又禁止堂食，禁令彈出彈入，令不少餐廳老闆也無所適從，叫苦連天。然而有小店早有準備，於幾個月之前，開始營運團購，應對危機。近日，大埔出現了一個團購團「神獸」，由大埔糖水店滑嘟嘟店主Bonnie發起，跟區外不同的黃店合作。大埔居民可以在團購平台，挑選心水餐廳和食物，透過WhatsApp下單付費，在指定日子交收。
自己生意自己救
發起人Bonnie的糖水店位於大埔市政街市內，本身不愁生意，招牌糯米糍很受歡迎，但自第三波疫情爆發，生意開始告急，「那時開始禁止晚市堂食，大埔街市人流大減，晚市時段人流更下跌了近一半。」收入大減，加上同行又經常向她訴苦嘆生意難做，因此她三個月前便展開這個團購計劃。
Bonnie先跟各區不同小店傾合作，與各店主商議好菜單後，便會在專頁上開團。大埔居民下單付款後，先把費用分給各餐廳，在交收當日，把不同餐廳的食物收集到自己的糖水舖，再在指定時間分給客人。「如果小店需要現金周轉，團購在短時間內可幫到這些小店，我可以幫區外的小店團購回大埔，大埔的同路人亦可以不需外出，亦能買到他們想要的食物。」
位於北角的閨•家早前亦曾參與此團購，把餐廳招牌菜式如蓮藕餅配豬扒飯、咖喱牛腩飯、炆豬手飯等，以團購方式出售。店主Ashley表示團購的確對餐廳有好處，「不受環境或地區影響，只要有人事前下單，我們只要把食物運過去即可，即使客人不能來到自己的店舖，亦可做到生意。」由於她早於10月底、即團購成立初期已經參與，當時網絡宣傳不多，團購成績未算標青，不過她並不在意。「所有事情都有第一次，不可以因為迴響不太大就不做，之後會慢慢改善。」對團購依然有信心。
助大學生增加社會經驗
為了今次團購生意，Bonnie額外聘請人手，當中有不少是大學生，Bonnie說：「這場疫症令這班年輕人沒出路，這團購可以讓他們學習如何做生意，是一個很好的經驗。」阿軍和Alex，今年就讀中文大學四年級，他們現時負責跟小店店主聯絡、運輸、分發食物等，「逆市之下，團購這生意讓我們學會怎去掙扎求存。」過程沒他們想像中容易，例如跟其他店舖店主和職員交流，又或是交收食物當中，也讓他們鍛煉情商應對客人。「不只像在學校做功課，真的對着社會，是一個很好的裝備機會。」
團購流程繁複，不過Bonnie覺得並不辛苦，「透過團購認識不同小店店主，又讓我知道有哪些小店需要幫忙，正正有香港人以前守望相助的感覺。」
採訪、攝影：《飲食男女》
大埔團購神獸
地址：大埔鄉事會街8號大埔墟街市及熟食中心2樓CFS29號舖
電話：9172 9433
營業時間：星期二至五10am-8pm，星期六、日10am-9pm，逢星期一休息
人均消費：$50以下
地址：北角蜆殻街6-16號寶榮大廈地下F號舖
電話：5666 1316
營業時間：7am-10pm
人均消費：$50以下
團購團「神獸」，由大埔糖水店滑嘟嘟店主Bonnie發起，跟區外不同的黃店合作。
發起人Bonnie的糖水店位於大埔市政街市內，招牌糯米糍很受歡迎，但自第三波疫情爆發，生意開始告急。
位於北角的閨•家早前亦曾參與此團購，店主Ashley表示團購的確對餐廳有好處。
Bonnie額外聘請人手，當中有不少是大學生，Bonnie說：「這場疫症令這班年輕人沒出路，這團購可以讓他們學習如何做生意，是一個很好的經驗。」
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