今日是廿四節氣中的「驚蟄」。「蟄」有潛藏的意思，驚蟄是全年氣溫回升最快的節氣，雨量增多，天氣仍不穩定，氣溫波動甚大。中國中北部大部份地區漸有春雷，惟位於南方的香港氣候變化並不明顯。

香港註冊中醫及註冊物理治療師陳國正指出，所謂「驚蟄」，即是地下的蟲子都被驚醒，代表春天來臨，萬物欣欣向榮、充滿生氣的景象。從中醫角度，春天對應五臟之肝，而肝主目，故春天最適合護理雙眼。

陳國正指，每日按壓睛明穴、太陽穴及風池穴兩分鐘，以達護眼之效。睛明穴是在眼角內側的位置；太陽穴是指眼角外側與眼眉外側末端之間的一橫指距離；風池穴則在耳背頭枕骨的凹位。

此外，桑杞豬潤湯中的桑葉具有疏散風熱、清肝明目等功效，配合具有滋補肝腎作用的枸杞，對於肝腎陰虛所致的視力減退、夜盲、眼睛乾燥、頭暈目眩、腰膝痠軟、血氣虛弱、面色萎黃、缺鐵性貧血等問題，都有很好的食療作用。

桑杞豬潤湯
材料：
桑葉10克、枸杞5克、豬肝300克、生薑3片。
做法：
豬肝洗凈切片，用少量酒或醋去腥。桑葉、枸杞稍浸泡後，先將桑葉、枸杞和生薑放進鍋內，加入適量清水煮沸，轉用文火煲約30分鐘，再加入豬肝，煮滾至熟，調入適量食鹽，即可食用。

《蘋果》記者

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