放工後已是傍晚時分，想自己煲番茄薯仔湯進補，卻遇上街市關門，沒有煲湯肉賣，怎麼辦？用牛肝菌及腰果代替，健康之餘也可使湯水更香濃。這湯的材料和做法簡單，適合傍晚時分想煲湯的你。

材料：

1）番茄 4 個

2）薯仔 2 個

3）腰果 2 両

4）甘筍 1-2 條

5）牛肝菌 2 両

做法：

1）腰果用熱水灼2 分鐘

2）番茄切件

3）甘筍、薯仔去皮切件

4）牛筋菌浸軟，將浸牛肝菌的水用廚紙過濾，隔去雜質

5）牛肝菌用油爆香

6）番茄、薯仔、甘筍分別爆香，使薯仔更濃滑，加入牛肝菌

7）加入大滾水，滾起後，加入浸過牛肝菌的水

8）水再大滾，加入腰果，大滾10分鐘
轉小火燙1小時30分鐘，加少許鹽調味完成。

示範：秀英海味雜貨Natalie
採訪：劉潔怡
攝影：葉天榮、周義安
剪接：林曉穎

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