【冬天必食】麻辣雞煲三大推介 $200有找食嫩滑龍崗黃油雞雞煲
蘋果日報 2018/12/28 00:00
雞煲雞辣麻辣雞煲
麻辣雞煲，$188半隻，$368一隻。（增煇廚藝）
天氣冷，相信煲仔飯、羊腩煲以外，雞煲在不少人心中都佔一席位，尤其是嗜辣者們。與辣椒等多種香料一起炒過的雞肉，特別惹味。以下推介的三間雞煲，雖然非任飲任食的餐廳，但均用料認真，味道十足。
（1）增煇藝廚
這間自2017年連續兩年獲得港澳米芝蓮必比登推介的深水埗小店，雖然是大排檔，用料卻毫不馬虎。麻辣雞煲用上每日新鮮即劏的龍崗黃油雞，相比其他雞肉質更嫩滑，雞味亦更香。師傅會先把雞的油份除去、斬件，再用上辣椒乾、豆蔻及及丁香等十多種香料爆香，十分惹味。
這間自2017年連續兩年獲得港澳米芝蓮必比登推介的深水埗小店，雖然是大排檔，用料卻毫不馬虎。麻辣雞煲用上每日新鮮即劏的龍崗黃油雞，相比其他雞肉質更嫩滑，雞味亦更香。師傅會先把雞的油份除去、斬件，再用上辣椒乾、豆蔻及及丁香等十多種香料爆香，十分惹味。
地址：深水埗石硤尾街31-33號地舖
（2）常會面長今雞煲
位於筲箕灣的街坊小店。招牌香辣雞煲用上花椒八角、辣椒和洋葱爆香雞件，炒好後用砂鍋盛載，以保持雞件的溫度和味道。配料價錢相宜，當中較特別的是豬大腸，充滿肥膏的豬大腸吸盡雞煲汁精華，是不少客人必點的項目。
位於筲箕灣的街坊小店。招牌香辣雞煲用上花椒八角、辣椒和洋葱爆香雞件，炒好後用砂鍋盛載，以保持雞件的溫度和味道。配料價錢相宜，當中較特別的是豬大腸，充滿肥膏的豬大腸吸盡雞煲汁精華，是不少客人必點的項目。
地址：筲箕灣愛民街6-28號新利大廈地下低層1A舖
（3）天龍海鮮火鍋
由四川人老闆打理，麻辣口味是老闆根據爸爸的秘方調製，以香口為主，充滿正宗四川味道。鍋底調味以八角、小茴香、大茴香、桂皮等十多種香料，打碎磨粉後再炒至乾身而成，食過雞煲過後作打邊爐湯底毫不失色。店內有罕見的「花之丸」，即加入了鮮花製作的肉丸，想試試少見配料的朋友不妨一戰。
由四川人老闆打理，麻辣口味是老闆根據爸爸的秘方調製，以香口為主，充滿正宗四川味道。鍋底調味以八角、小茴香、大茴香、桂皮等十多種香料，打碎磨粉後再炒至乾身而成，食過雞煲過後作打邊爐湯底毫不失色。店內有罕見的「花之丸」，即加入了鮮花製作的肉丸，想試試少見配料的朋友不妨一戰。
地址：旺角花園街107-123號利興大樓地下J號舖
記者：黃文希
增煇藝廚的麻辣雞煲用上龍崗黃油雞，肉質特別嫩，雞味亦濃。
招牌香辣雞煲，$178半隻，$258一隻。（常會面長今雞煲）
四川麻辣雞煲，$138半隻，$198一隻。（天龍海鮮火鍋）
天龍海鮮火鍋以玫瑰花和茉莉花混合蝦、豬肉等肉類製成丸子，味道清香。