冰糖是由白砂糖煎煉而成的冰狀結晶，所以名為冰糖。形狀不規則，結晶塊大小不一，呈透明或半透明狀，有天然白色、微金黃和淡灰，呈微黃色較優勝。冰糖有食療功效，可潤肺清火，幫助改善肺熱和肺部不適，最適宜在秋天食用。用它做小吃和甜品，好像北京的冰糖葫蘆、粵菜的冰糖燕窩等。冰糖容易吸水受潮，要存放在陰涼通風地方，用前揼碎，方便使用。

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