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三餸一湯|椒絲腐乳炒通菜 Stir-fried Water Spinach with Fermented Bean Curd and Chili

蘋果日報 2020/09/19 07:00

食譜粵菜家常菜蔬菜素食15分鐘以下

椒絲腐乳炒通菜
材料:
通菜1斤
紅辣椒 (切絲) 1條
蒜瓣6片
薑絲 適量
腐乳4磚
糖 半茶匙
紹酒1湯匙
做法:
1) 通菜洗淨,切小段。紅辣椒切絲。薑去皮切幼絲。
2) 下油,油滾爆香蒜瓣、薑絲、紅辣椒絲。
3) 腐乳與紹酒拌勻,倒入腐乳汁,炒勻。
4) 放入通菜炒勻,加入少量的水和糖調味。
5) 加蓋煮3-4分鐘,上碟,即成。
Stir-fried Water Spinach with Fermented Bean Curd and Chili
Ingredients:
Water spinach 600g
Red chili (shredded) 1 pc
Garlic cloves 6 pcs
Shredded ginger some
Fermented bean curd 4 pcs
Sugar 1/2 tsp
Shaoxing wine 1 tbsp
Steps:
1) Wash the water spinach and cut into sections. Shred the red chili. Peel the ginger and shred.
2) Heat oil to boil. Stir fry the garlic, shredded ginger and shredded red chili.
3) Mix the fermented bean curd with Shaoxing wine evenly. Add the fermented bean curd mixture and stir well.
4) Add the water spinach and stir fry. Add little water and season with sugar.
5) Cover with lid and cook for 3-4 minutes. Dish up and ready to serve.
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通菜洗淨,切小段。
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薑去皮切絲,下鑊爆香。
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加入蒜頭、紅椒絲,腐乳和紹酒先拌勻,倒入鑊中炒勻。
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放入通菜炒勻,加少量水和糖調味。
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冚蓋煮約3-4分鐘。
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