新鮮石斛清熱功效較強，滋陰功效較低。天氣炎熱，可以加入疏肝潤肺的合掌瓜，溫和補氣的太子參，健脾、補虛的猴頭菇。清熱亦滋陰養肺，煙酒過多人士適合飲用。


材料：4-5人份

1）麥冬 約 2両
養陰、生津、除煩、潤肺，治療陰虛內熱引起心煩、口渴

2）猴頭菇
約 4-6個
性質平和、補而不燥、健脾、補虛、助消化，特別適合身體虛弱、胃炎的朋友

3）龍眼肉（圓肉）2両
補益心脾，養血安神，用於氣血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虛萎黃

4）肉眼 1 斤

5）合掌瓜2個
疏肝理氣、直接緩和肝鬱情況、化痰潤肺、解熱、利尿、淨化血液

6）新鮮石斛2両
新鮮石斛清熱功效較強，滋陰功效較低，養心、健脾

7）太子參2両
又叫孩童參，較黨心溫和，健脾，生津潤肺，補氣補血，治療肺燥

8）生曬淮山 2両
養陰、補脾、治療肺虛喘咳，虛熱消渴，無硫磺燻過，煲湯不會酸，更香甜

9）百合 2両
潤肺止咳、寧心安神、滋潤皮膚

做法：
1）將麥冬、太子參、百合用清水浸十分鐘
2）龍眼肉用清水略沖
3）猴頭菇用清水浸軟，去蒂
4）肉眼汆水
5）新鮮石斛切段
6）切開合掌瓜
7）水大滾，將所有材料放進鍋，大滾十分鐘，轉細火煲兩個半小時，加鹽調味完成

示範：秀英海味雜貨Natalie

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