常說男人的浪漫就是茶記裏的豆腐火腩飯,其實碟頭飯又豈止一款經典,像大圍區內極具名氣的漢年,36年來為區內街坊提供大碟可口的碟頭飯,當中名物鹽焗雞,更因為肉質嫩滑,雞味濃郁,成為區內名物。
今日麥玲玲師傅與林作就帶大家到大圍的漢年茶餐廳,吃一碗鹽焗雞炒飯。「雞菜式永遠是原汁原味的最好吃,而一碟合格的鹽焗雞,除了不能乾身而夠嫩,鹹度更要剛好帶出味道,太多就喧賓奪主。這裏的鹽焗雞飯就做得很出色,皮薄肉嫩,雞汁滲入飯內,很美味。」麥玲玲師傅說。
鹽焗雞以新鮮雞製作,以雞湯浸透,滿滿鹹香味,配白飯撈自家製沙薑,最能帶出雞鮮味,但不少街坊熟客會加錢配炒飯底,炒飯粒粒分明更滋味。鹽焗雞飯可選雞髀或雞翼,又可碗裝或碟上,甚至做成湯飯、配米粉、麵或河粉亦可,餐牌皆有清楚列明價格,配搭非常多元化。
除了鹽焗雞飯,這裏的碟頭飯同樣是水準作,像椒鹽豬扒飯,肥厚的豬扒即叫即炸,入口仍然保持着肉汁,椒鹽配上炸蒜超級惹味,魚香茄子斑腩飯,斑腩啖啖肉,炸得香酥,卻不失嫩滑,魚香茄子更非常下飯,加上碟碟分量十足,絕對能吃得捧腹而回。
漢年茶餐廳
地址:大圍積福街100號
電話:2605 9355
營業時間:星期一至日 7am-7:30pm
詳情: http://bit.ly/2GIQpMu
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