李醫生表示，食生雞是不安全的，因家禽含包括H5N1、H7N9等禽流感病毒，以及沙門氏菌、空腸彎曲菌等致病體，其中沙門氏菌是雞隻常見病原，感染後沒病徵，市民進食染病雞或產下的雞蛋後，能引發人類沙門氏菌病。人類發病時除屙嘔肚痛、發燒、肌肉痛，5%感染沙門氏菌的病人會引致重症，包括多重器官衰竭及死亡，尤其嬰幼兒、孕婦及長者等高危一族最容易染病。
食用未煮熟或受污染的雞蛋同樣有風險，衞生防護中心2011年發表的香港沙門氏菌食物中毒個案顯示，逾六成個案與受污染雞蛋有關，僅一成個案與雞肉有關。李醫生提醒，將家禽肉心達70℃烹煮兩分鐘或以上，就能有效烹煮生肉。
《蘋果》記者