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滋補靚湯
蘋果日報 2005/06/20 00:00
節瓜鹹蛋肉片湯
HairyGourdSoupw/SaltyEggs
材料:(4人份量)節瓜1斤、鹹蛋2隻、瘦肉4両、生薑2片、橄欖油適量、水約8碗
醃料:生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉半茶匙、麻油少許
做法:
1.節瓜刮去皮,洗淨切件;生薑去皮切片。
2.瘦肉洗淨切薄片,用醃料醃20分鐘。
3.鹹蛋去殼,將蛋黃和蛋白分開盛起,備用。
4.猛火煲滾水,放入節瓜、生薑及鹹蛋黃煲滾,轉用中火滾約50分鐘,最後放入鹹蛋白、橄欖油及幼鹽拌勻調味即可。
功效:
節瓜可解暑健脾,此湯具有清熱降火、生津解渴的作用,在這炎熱的季節,常飲此湯可預防發生暑熱病,對於身體燥熱、口乾喉涸、小便不暢者,可用此湯作食療,惟患有腎病或血壓高者則不宜吃鹹蛋。