蒸魷魚伴西非螺頭
材料 (2人分量)
急凍太平洋褶魷魚 1隻
急凍西非螺頭 2粒
牛油 20克
香草沙律 少許

製法
1.抓緊觸鬚將魷魚內臟抽出。
2.切去魷魚眼睛，保留觸鬚和肝臟。
3.輕輕在魷魚身上𠝹7-8刀，放在蒸盤上待用。
4.將螺頭去厴後切薄片。
5.將螺片放入滾水內灼 10秒後撈起待用。用大火將魷魚隔水蒸 3分鐘。
6.把蒸好的魷魚肝臟取出放入牛油內，拌勻調成醬汁。
7.將調好的醬汁連同螺片和魷魚一併上碟，最後放少許香草沙律作裝飾。


貼士
灼螺片時緊記約10秒便要撈起，過時便會變韌。

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