葡萄酒現時仍未回到2011年高峰，物極必反是定律，80年代歐洲對威士忌需求與日俱增，酒廠問銀行借錢擴大產能，但熱潮總有一日會減退，買家口味轉變，加上經濟轉差，一沉百踩，不少酒廠最終都無力償還債務而被迫關閉，產量經歷一段長時間的低迷，昨天的因，造成今天的果，現市面上20年至30年以上的威士忌並不多，造成現時價格不斷攀升。

日本酒廠面對類似問題，80年代日本經濟強勁起飛，股樓齊創出歷史新高下，當地威士忌需求大，然而好景不常，股市跌逾六成，樓市更崩盤八成，市場對威士忌需求急劇萎縮，多間日本蒸餾所結業，包括輕井沢（Karuizawa）和羽生（Hanyu），這些蒸餾所已經關閉。自此經歷威士忌迷失廿年，原酒大減下，25年後的今日，余市20年要停產。

記者：陳皓怡