【三餸一湯】菠菜粉絲雞肉湯

蘋果日報 2020/04/28 07:00

食譜蔬菜雞肉湯水煮15分鐘以下
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    粉絲加暖水浸泡至軟。
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    菠菜洗淨切掉根部。
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    雞肉切片調味醃一會。
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    大滾水下薑絲和雞肉。
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    加入味噌拌勻。
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    下粉絲、麻油，再下菠菜煮至軟身。
    材料：
    菠菜150克
    粉絲30克
    無骨雞腿肉200克
    薑2片
    味噌1湯匙
    清湯1公升
    鹽少許
    糖少許
    麻油少許

    醃料：
    糖少許
    鹽少許
    紹酒1茶匙

    做法：
    1.
    粉絲泡暖水，切薑絲，菠菜去根部。雞肉切片，加醃料醃一會。
    2.
    清湯煮滾，加薑絲、雞肉和味噌，再加鹽和糖調味，煮至雞肉熟。
    3.
    加粉絲煮至軟身，加麻油，下菠菜至軟身即熄火。

    Spinach, vermicelli and chicken soup
    Ingredients:
    Spinach 150g
    Vermicelli 30g
    Boneless chicken thigh 200g
    Ginger 2 slices
    Miso paste 1 Tablespoon
    Chicken broth 1L
    Salt Little
    Sugar Little
    Sesame oil Little

    Marinade:
    Sugar Little
    Salt Little
    Shao Xing wine Little

    Steps:
    1.
    Soak vermicelli with warm water. Cut ginger in strips. Cut spinach root. Slice chicken thigh then marinate with marinade.
    2.
    Boil chicken broth then put in ginger and chicken. Put in miso paste, salt and sugar.
    3.
    Put in vermicelli and sesame oil. Put in spinach and turn off the heat once spinach become soft.