有冇發覺近年多咗食零食？都怪阿信屋，開到成行成市，仲有其他乘勢而起嘅連鎖店，全港加埋三百幾間，總有一間喺左近，每年營業額多達幾十億。市場咁大，唔通香港人個個都係零食精？單係呢幾年，新開嘅連鎖品牌已經有六個，花多眼亂，而且間間啲貨都唔同，佢哋有咩特色，點樣買先最醒目？此外，大財團各據一方，小店想要殺出血路，與其鬥平鬥賤，不如靈活變通，轉攻網上直送上門，或以限量零食接招，方為上策。
記者：胡慧敏、區佩嫦
攝影：陳永威、伍慶泉、劉永發

專家拆局　買得精明

行外人覺得零食界正處於大混戰，行內人卻不以為然。加入零食行業十幾年的林春流（Jason Lam）認為，近年進軍的六大品牌，其實各有定位及客路，香港人口加上遊客，絕對有足夠消費力支撐這班零食生力軍。
「香港人平日去旅行，食過唔少嘢，尤其零食手信，食過返尋味，𠵱家有人引入外國零食，自然大受歡迎。」Jason分析零食店開得如雨後春筍般的原因。
開間零食小店，只需二三十萬資本，一個人打骰應付有餘，入行門檻不高，所以大街小巷總有一間。至於為甚麼連大老闆都來分一杯羹，Jason 認為零食屬廉價貨品，夠討好，絕對是進軍零售業的踏腳石。換句話，就是用特價零食吸引顧客，藉此讓大家順道購買各式雜貨，才是賺錢之道。
洞悉背後玄機，市民如何能在大店小店鷸蚌相爭時，坐收漁人之利?關鍵是要留心。第一，要留心零食店的官方facebook或網頁，因為競爭大，他們會經常推出限時優惠，吸引注意；第二，要留心貨品擺位，Jason說通常門口最當眼處及收銀機旁，都是放置減價貨品的地方，記得望一望。畀錢時，店員又會口頭推介商品，由於散貨心切，價錢隨時平到你唔信，分分鐘執到筍嘢。

零食達人　林春流Jason Lam

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有十五年零食生意經驗
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曾在多間公司擔任零食供應商，現全資營運四間零食店
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全港首個零食生意課程導師

零食非主打　酒類夠豐富　FOODWISE

FOODWISE與其他五間不同，不以零食做主打，反以急凍食品及糧油食品作招徠，盡吸家庭客，定位似高級辦館，零食大約只佔一成半。以土瓜灣店為例，冷凍食品及糧油食品佔五成，貨源來自世界各地，都是中高價貨色，明顯迎合年輕中產家庭。
零食方面，都以健康為主，例如韓國入口乾果片、不經油炸的粟米脆片及紅蔘糖等。店方表明，每星期均會增加二三十款新產品，保持新鮮感。酒的種類十分豐富，紅白酒以外，烈酒、清酒、果酒，就連沖繩生薑泡盛都有。此外，該店逢周五推出減價價惠，每次約廿款，想買筍貨就要留意。

FOODWISE

http://foodwise.hk

大熱限定　熊本熊杯麵　滋味佳

暫得兩間分店的滋味佳，有老大哥「百佳」撐腰，入貨當然冇難度。貨品以日韓為主，大路的超市零食，價錢與百佳相若。反而他們派員獨家採購的日韓零食，特價時都幾抵。百五克的家庭裝童星寬條麵，才賣$8.9，比常見的細包裝更抵。店內還有近期大熱的熊本熊烏冬杯麵，三款口味，各賣$16.5，粉絲萬勿錯過。
此外，以寶琳店為例，日韓飲品擺滿兩個貨架，款式逾百款，叫人眼花撩亂，加上價錢合理，抵讚。

滋味佳

將軍澳新都城中心第2期平台36至57舖

的骰日貨　至冧女生　アメ橫丁

開業年幾，分店超過廿間。店子很細，主打日本的骰零食，薯片、果凍、米餅統統都有，感覺繽紛。日本零食向來包裝精美，加上醒目的價錢牌，標明「因大量入貨而降價」，營造大減價的效果，令人有搶購的衝動。
但是細心留意，並非樣樣抵買。採訪當日，最抵要數固力果九包裝百力滋，$33兩pack，比滋味佳平3蚊。店內亦有不少EDO餅乾及糖果，由於老闆同是僑豐行，故售價較坊間便宜一點。

アメ橫丁

西環正街18號啟正中心地下B舖

專賣家庭裝　果仁又夠多　優品360°

走進去，會被貨品的size嚇一跳，一點七公斤的家樂氏粟米片、一點三公斤的花生醬，一點一公斤重的M&M'S 。牌子雖然熟口熟面，但大部份貨品都是從歐美入口的巨無霸裝，適合大家庭。他們另一個主打零食，就是果仁及乾果，大大袋排滿一列貨架，合桃、開心果、杏仁、藍莓乾……類種繁多。不少主婦專誠前來掃貨，為農曆新年作準備。除了零食，亦兼售潤膚乳、清潔劑等雜貨，以家庭作定位，對年輕人稍欠吸引力。

優品360°

http://www.bestmart360.com

素人買手　在地貨夠特色　759阿信屋

759阿信屋入貨向來有自己一套，避開超市常見貨色，專找當地供應商推介在地熱選貨品。怕外國口味唔啱本地人？唔使擔心，老闆相信香港人旅行去得多，適應力夠強，只要價格合理，大家絕對敢試，好像英國手工薯片、法國有機酒等，銷情也十分理想。
此外，他們亦會在中大、科大找來學生，兼職採購；甚至間中調派不同崗位的員工，客串當買手，尋找新思維。這些「素人」買手，雖然沒有經過訓練，但以用家角度採購，反而更有驚喜。計劃至今一年，意大利蛋糕、西班牙火腿就是藉此引進的，也解釋了阿信屋的零食為何如此別樹一格。

759阿信屋

http://www.759store.com

北海道直送　代客訂零食　松坂庫

松坂庫共有三間分店，每間貨種都有不同。尖沙嘴遊客多，主打日版禮盒；荃灣多家庭客，偏重雜貨；灣仔專做街坊生意，多售精緻零食。但無論哪一間，主打還是獨家引入的北海道直送零食。公司高層相信北海道好山好水，當地零食亦深受港人鍾愛，所以專誠帶來近二百款當地零食，隨季節轉換，提供新鮮感。
身為高級日貨專家，松坂庫絕非以平取勝，賣的是專業採購服務，就如為顧客代訂零食。以後日本旅行回來，想補購甚麼特色手信，有門路了。

松坂庫

http://www.magstore.hk

顧客心聲

蕭太（主婦）

是土瓜灣街坊，經常幫襯FOODWISE，習慣每天買餸時都來看看有甚麼優惠，今天就買了D24的急凍榴槤肉，覺得金莎最抵買。

Yvonne（貿易公司文員）

最常去759阿信屋，因為分店最多，夠方便。而且貨品選擇亦多，次次都有新貨。就如今天買的餅乾，十零蚊，大大包，好抵食﹗

Sa（遊客）

經常來香港買零食，去過不少零食店，還是喜歡759阿信屋，因為選擇多，地方又大，很好逛，比起國內的零食店精采得多。

小店點應戰？
主攻美國限量零食精品

有人玩貼心網店，有人則以精緻的美國零食做主打，它便是美國雜貨，只要到店內逛一趟，保證發掘到不少過癮糖果。
店主Sammi當初由美國回流香港，機緣巧合下靠着以往做生意的網絡，心口掛起「勇」字便開始賣零食。「最初也不停撞板，香港人與美國人的購買模式完全不同，美國人會買大包，香港人寧願貴一點也要細唔要大，很奇怪。」
美國貨的到期日子較日本的為短，為免到港後過期，Sammi寧願將部份零食空運到港，「一般一個月也有兩轉飛機返貨，當中有些是限量版，就像星戰、M&M'S 的零食精品。」這兒以限量版零食作主打，就像超過十二吋高的星戰C-3PO限量版皮禮士糖，便屬二零零五年出產，受不少皮禮士糖迷追捧。
店內還有香港少見的Jelly Belly，有爆穀味、Tabasco味，不過要數Harry Potter小說中出現過的Bertie Bott's Beans最受歡迎。就是靠這些精緻、限量的產品，令美國雜貨在零食市場中站穩陣腳，「雖然我們賣的零食較另類，但面對着競爭，惟有多入一些限量品，希望吸引更多顧客。」

美國雜貨

旺角廣華街49號廣發商業中心地下1號店

懷舊零食送上門

大財團經營的零食店遍地開花，有小店則改投網店懷抱，香港零食大王便於網絡上殺出一條血路。負責人彭啟明（John）坦言，同大商家鬥平鬥賤絕對冇得玩，惟有靠貼心、信心，「做網店最重要畀人信心，顧客最怕冇貨收，我同速遞公司合作，安排貨到付款，顧客自然有信心落單。」最低門檻只須一百元，並且包送貨。「希望吸納更多客戶，現在以公司客為主，admin姐姐會根據budget及人數入貨，她們一click就得，毋須着住三吋高踭鞋去超市掃貨、一袋二袋咁損形象。」
賣零食最重要選擇多，這兒約有一千款零食，除了受歡迎的日韓零食，還有香港特色零食，好似甄記叮叮糖、腰果餅、沙嗲魚串等。John坦言很多年輕人都未見過這些懷舊零食，覺得新奇便買來試試。「顧客還有在外國居住的香港人，即使運費要二百幾蚊亦不介意。」
面對着各大零食店，John已不停出招，例如$88福袋、一元零食，與京都念慈菴合作提供網上平台等。「我還打算推出零食禮物盒，節日時送給另一半或好朋友作驚喜。」

香港零食大王

http://www.lingsik.com