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【點Cook Guide食譜】蛋黃醬 & 千島醬 Mayonnaise & Thousand Island Dressing

蘋果日報 2020/03/14 17:00

食譜蛋黃醬千島醬點Cook Guide

材料:
蛋黃醬 Mayonnaise
檸檬汁 20g Lemon Juice
第戎芥末醬 10g Dijon Mustard
蛋黃 1 Egg Yolk
鹽 5g Salt
砂糖 20g Sugar
油 120 Cooking Oil

千島醬 Thousand Island Dressing
蛋黃醬 70g Mayonnaise
茄汁 30g Ketchup

1.檸檬榨汁過篩
2.加入砂糖及鹽拌勻
3.加入第戎芥末醬拌勻
4.分開蛋白及蛋黃,加入蛋黃拌勻
5.分多次加入少量油,確保混合完成才繼續加入,拌勻至變稠,蛋黃醬完成
6.蛋黃醬及茄汁混合拌勻,千島醬完成

Youtube Channel: 點Cook Guide
http://bit.ly/2LX6YBI

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