以前進停車場時要拿一張卡，離開時付款、取車、然後在閘口插卡驗明正身。和不少人一樣，筆者開車窗取卡插卡時往往用嘴巴叼着以圖方便。妻子對此行為不以為然，甚至恐嚇說「如果有恐怖分子在卡上下毒，城市不明不白要死一批人」。隨着八達通的廣泛應用，這條電影「絕橋」無人問津。
無奈的是，縱然沒有恐怖襲擊，「病從口入」的致命事件近年屢見不鮮。2008年內地三聚氰胺毒奶粉事故，數以萬計嬰兒患上腎結石及泌尿科疾病；2011年台灣塑化劑事件揭發黑心廠商食品違規，危害民眾健康及影響生殖機能；2014年地溝油襲港，多間連鎖食肆被捲入漩渦；還有最近爆發的鉛水事件等等，一口安樂茶飯真是那麼難？
武俠小說中江湖人物總先以銀針試毒，以策安全。時至今日，高科技、可以人手一根的探毒針尚未發明。不過有生物科技公司以「水中銀」技術──原來魚和人的基因有接近90%相似，這個在城市大學研發，全球獨家的「轉基因魚」及「斑馬魚」胚胎毒理測試，能在24小時內辨識出超過千種對人體有害物質。技術已經相當成熟，獲得好幾家全球知名化妝品、食品集團，檢測中心和政府部門採用。

對比每次只檢測5至10種有害物質的傳統化學測試，「水中銀」可以大大提高良心企業保護消費者的能力。
創辦人陳子翔也因此在2015年被「達沃斯」（Davos）譽為改變世界的科技創新先鋒，技術同年於43屆日內瓦國際發明展中勇奪「最高榮譽大獎」、「評審團嘉許金獎」以及「中國代表團獎」，帶領香港科技成功走向世界。
「水中銀」願景：優質產品，美好世界（Safer Products, Better World）；令公司更像一個具有巨大商業潛力的社會企業，核心為解決一個困擾億萬人民的食用品安全問題。
要解決的是，第一，商界態度取向，商人不一定採用最好的測試方法；第二，即使部份良心企業應用最嚴謹的測試，消費者還要面對假貨挑戰。如何把主動權抓到消費者手裏？2010年城大畢業的子翔取得全額獎學金，是400多位賽馬會學人（JC Scholar）之一，這兩個問題容我今晚在學人高桌晚宴中請教子翔，待機再分享。

張亮
香港賽馬會慈善及社區事務執行總監
mailto:[email protected]