沙爹牛肉麵關注組｜網上熱議旺角兩大茶記沙爹牛麵 人氣網店老闆實試 沙爹夠濃有花生香勝出
蘋果日報 2020/12/19 00:00
沙爹牛肉麵熱話沙爹牛肉沙爹 美食旺角
Kent表示，他本身都有試過兩間餐廳在其他地區分店的出品，認為兩者水準相若，叮噹馬頭，甚至說是香港TOP 3之二都不為過。他認為好吃的沙爹牛肉麵，沙爹一定要夠熱，濃味帶甜香、微辣以及有花生香；牛肉要有牛味，厚身有嚼勁，最好沒有梳打粉，雖然多數用牛冧肉，梳打粉無可避免，但若處理得好，感覺不會太明顯。至於麵方面，雖然他認為沙爹牛肉最好配大光麵，但因為每間餐廳供應的麵都不同，為了公正，決定兩間店都會點選出前一丁，麵身要求掛汁，爽身彈牙。換句話說，今次比拼以沙爹、牛肉和麵三方面比拼，每項最高5分，最高15分。
首先試紅茶冰室，Kent覺得沙爹的味道夠濃、有花生香，帶點甜及微辣，不過沙爹份量較少，很容易被湯沖淡。牛肉份量亦不多，只有三數塊，但大小剛好，而且沒有筋；用的是牛冧肉，入口梳打粉感覺不算強烈，亦能吃到肉味。
出前一丁質感夠爽彈，但因為沙爹醬汁不多，所以不算掛汁。（11/15分）
然後到王牌冰室，沙爹甜味及花生味皆欠奉，味道偏鹹，自問重口味的Kent也揚言不太接受得到。牛肉方面，厚度不錯但較碎，而且牛肉加了不少梳打粉，乾身而沒有肉味。至於出前一丁，其實一上枱，就已能看到麵身發脹，沒有爽口感，而且不太掛汁。（6.5/15分）
總結，明顯紅茶冰室的水準要更穩定，但是試過其他分店出品的Kent就指，其實都不可以蓋棺定論，指紅茶冰室比王牌冰室優秀。「不同分店味道可能都有幾大的偏差，可能今次旺角店有點差異，如果大家喜歡這兩間的話，可以試試其他分店再細心比較一下。」
採訪、攝影：《飲食男女》
地址：旺角彌敦道594-596號地舖
電話：6513 3838
營業時間：7am-12mn
人均消費：$51-$100
地址：旺角彌敦道726號地下1-2號舖
電話：9298 7071
營業時間：7am-11pm
人均消費：$51-$100
最近網上出現沙爹牛肉麵關注組，關注組成員每天不停出post，全都是討論不同餐廳的沙爹牛肉麵，可想而知他們對沙爹牛肉麵十分瘋狂。
關注組最近有一個熱話，就是在比較紅茶冰室及王牌冰室的沙爹牛肉麵，很多成員也會主動試食，然後拍照出post寫食評。
今次找來熱愛沙爹牛肉麵到推出自家沙爹牛肉的叁拾士多老闆Kent，去這兩間茶餐廳實試一下他們的沙爹牛肉麵，看看到底哪一間較好吃。
首先試紅茶冰室，Kent覺得沙爹的味道夠濃，不過牛肉份量不多，麵質爽彈，但因為沙爹醬汁不多，所以不算掛汁。
然後到王牌冰室，沙爹甜味及花生味皆欠奉，牛肉厚度不錯，不過麵身發脹，沒有爽口感，而且不太掛汁。
總結，Kent認為紅茶冰室的水準要更穩定。
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