三餸一湯｜菠蘿蝦 Deep Fried Shrimp with Pineapple
蘋果日報 2021/03/01 16:04
食譜粵菜蝦水果炸煮15-30分鐘
菠蘿蝦
材料：
蝦 300克
菠蘿3片
茄汁 3湯匙
茄膏 1茶匙
白醋 1茶匙
糖 2湯匙
胡椒粉 1茶匙
鹽 1茶匙
生粉 3湯匙
做法：
1. 蝦去殼及挑走蝦腸，將胡椒粉、鹽加入蝦，醃10分鐘。
2. 菠蘿切件。
3. 將茄汁、茄膏、白醋、糖、少許水混合，成為醬汁。
4. 將蝦撲上生粉，燒熱油，將蝦以中火炸1分鐘，取出，瀝乾油分。
5. 轉大火，將蝦炸30秒，取出，瀝乾油分。
6. 燒熱鑊，將醬汁煮3分鐘，加入蝦、菠蘿，炒至均勻。
Deep Fried Shrimp with Pineapple
Ingredients:
Shrimp 300g
Pineapple 3 slices
Ketchup 3 tablespoons
Tomato paste 1 teaspoon
Vinegar 1 teaspoon
Sugar 2 tablespoons
Pepper 1 teaspoon
Salt 1 teaspoon
Cornstarch 3 tablespoons
Steps:
1. Shell shrimp and remove devein, then put pepper and salt into shrimp, marinate 10 mins.
2. Cut pineapple into pieces.
3. Mix ketchup, tomato paste, vinegar, sugar, a little water, mix as sauce.
4. Put cornstarch into shrimp, heat the oil, deep fry shrimp 1 min with mid-heat, take out and drain oil.
5. Turn to high heat and deep fry shrimp 30 seconds, take out and drain oil.
6. Heat the pan and cook the sauce 3 mins, put in shrimp and pineapple, stir fry until mix well.
剝掉蝦殼，挑走蝦腸。
菠蘿切件。
混合茄汁、茄膏、白醋、糖及少許水成為醬汁。
以中火將蝦炸1分鐘，然後盛起瀝油。
轉大火，再炸蝦半分鐘。
倒入醬汁煮3分鐘，加入炸蝦和菠蘿炒勻。
-----------------------------
免費推廣小店，《蘋果》18區分區小廣告，立即按此登記！
-----------------------------
工作辛勞想食餐好？《飲食男女》每日為大家示範三餸一湯！
-----------------------------
《飲食男女》全新酒鬼專用Facebook Group「酒鬼男女」，立即加入！
-----------------------------
《蘋果》英文版免費試睇：了解更多