【名廚三餸一湯】大廚尹達剛食譜 牛蒡豬腱湯

蘋果日報 2020/05/17 07:00

食譜蔬菜豬肉湯水煲60分鐘以上
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    牛蒡削掉外皮，切塊。
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    用鹽水浸泡牛蒡以防變黑。
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    金華火腿切片。
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    先加入豬腱和薑在滾水中，下火腿、紅棗。
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    再加入牛蒡，蓋上煲2小時。
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    牛蒡豬腱湯

    材料：
    豬腱1隻
    牛蒡1條
    紅棗10粒
    薑2片
    火腿50克
    水3公升

    做法：
    1.牛蒡刨皮，滾刀切塊，浸泡鹽水防止變黑。
    2.豬腱不用切。金華火腿切厚片。
    3.水滾，放入豬腱和薑，加入火腿、紅棗和牛蒡，收慢火煲2小時。