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前藝人劉小慧早前網上分享自製蛋黃油紓緩濕疹的方法，引起很大回響。中文大學生命科學學院教授梁禮國日前在網上反駁指，坊間自製蛋黃油的方法，反而會產生了致癌物質「多環芳香烴」（簡稱PAH），提醒市民長期塗用皮膚可增加皮膚癌風險。

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梁禮國專門研究食物化學品的毒理及藥理學，中文大學亦在社交平台Facebook分享了他的分析，指出坊間熱傳的「蛋黃油DIY」做法，是先烚熟雞蛋，然後乾炒已煮熟的蛋黃，當中沒有加入任何油份，即長時間高溫炒蛋黃。

此做法可能會破壞蛋黃中的脂質與維他命，而蛋黃最後會變成焦黑，是因為脂質分子在高溫下出現「聚合作用」。梁直指，這個過程中除了會產生脂質聚合物，也可能產生致癌物質「多環芳香烴」（Polycyclic Aromatic Hydrocarbon簡稱PAH），長期接觸將增加人體患皮膚癌的風險。

香港高等教育科技學院食品與健康科學學系副教授方麗影表示，蛋黄經煮熟後已固化，很難再提取出油分。一般抽取油份是利用有機溶解，將原材料充份混和以提取粗油，再經純化將游離脂肪酸降低而成精練油。

坊間DIY蛋黃油的方法，最後產生的黑色膏狀物體，其實是蛋黄焦化後的黏稠物，當中包括多類PAHs化合物，而且可對人體帶來致癌性，尤其以「苯並【a】芘」（Benzo[a]pyrene）的致癌力最強，絕對不適合用於皮膚上。不但未能治療濕疹，更可令皮膚慢慢吸收當中的微量致癌物。

皮膚科專科醫生陳湧表示，已知PAH屬可致癌物，長期攝取可增加包括腸癌、膀胱癌及皮膚癌的風險。患有長期皮膚病的人士，包括濕疹、銀屑病等，一旦誤用蛋黃油，有機會因當中的PAH劑量太高，增加患皮膚癌風險。海外也有研究曾發現石油工人因接觸PAH，增加了手臂患皮膚癌的風險。他補充，臨床上沒有濕疹病人曾使用蛋黃油作治療，但也有個別病人嘗試其他偏方，包括浸芫荽水，最後因無效或病情轉差要急急求醫。

究竟為何會有人認為蛋黃油有紓緩濕疹效用？原來臨床上藥用焦油（含低劑量焦油），可減慢皮膚表面細胞分裂，濕疹患者使用後，可減少痕癢及脫皮情況。他估計，所謂的DIY蛋黃油當中有成份與焦油相似，故個別人士用後感到有改善。礙於自製蛋黃油存有皮膚癌風險，不建議市民亂用。

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【六四30】守住歷史 拒絕遺忘
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