當年今日
關於我們

飲食人誌:
元朗老牌意大利餐廳鹿仔扒最受歡迎

蘋果日報 2003/11/27 00:00


元朗有一間以傳統意大利料理為主打的祖凡尼意大利餐廳,開業二十九年,並以食物正、價錢平而聞名。餐廳扎根於元朗,是因為老闆的先知先覺。
記者:江韶聰
攝影:陳陶鈞
六、七十年代的元朗是個不毛之地,但店主葉先生從規劃署得知,元朗將會發展成一主要市區,亦會是輕鐵及西鐵的交滙處。以上的規劃,的確在二十九年後的今天,落實了。

四十年經驗
身兼店主和總廚的葉先生,入廚四十年之久,他出身於文華東方酒店,由CoffeeBoy和CakeBoy做起,及後跟一對意大利籍兄弟合作,在他們於本港開設的首間由意籍人士主理的意菜餐廳當大廚。約三年後,葉先生便自立門戶,他把中國人重口味及質素的飲食習慣,注入自家的意式料理中,故菜式的賣相沒傳統西菜般講究,但味道卻極有水準。

食物質高價平
意文祖凡尼解作家庭式經營的鄉村小店,時至今日,店內不少員工都工作逾十年。而大廚葉先生愛凡事親力親為,堅持用上等的材料來烹調食物,光是煮醬汁,也選用貴價材料和紅酒調校。
empty
■老闆葉先生兼任大廚一職,加上餐廳又是自置物業,故能把食物的價錢盡量調低。
食客至愛主菜
扒香草鹿仔扒($120):鹿仔扒由新西蘭入口,先以蒜茸、乾葱和意大利醬料醃製一日,辟除其雪味和羶味,再加上僅煎至六至七成熟,入口嫩滑而保留肉汁的鮮香味道。而且鹿仔扒每件足3至4安士,口感十足,配上由Rosemary香草和紅酒做成的燒汁,單是想起已教人垂涎三尺,難怪成為店內最受歡迎的食品之一!
empty
醒胃前菜
意大利黑醋黑菇沙律($40):大廚把從新西蘭入口的黑菇以高級黑醋醃上一天,令其帶有少少酸味,配上橄欖油、鮮香草和法國沙律菜同吃,非常醒胃。
empty
八吋大薄餅
四季雜錦薄餅($55):大廚用上白菌、青椒、辣肉腸和火腿作主料的四季雜錦薄餅。8吋大的薄餅其餅皮是手搓,即有麵包的鬆軟,餅底卻又帶點香脆。
empty
珍貴配料炒意粉
欖油黑松露菌帶子炒意粉($60):黑松露菌是名貴的美食,從南澳入口的鮮帶子味道鮮甜,跟黑松露菌和香草一起吃,也算是個創新又完美的配搭。
empty
每周限量六十件
意式芝士餅($25):鎮店甜品所用的芝士,是用鮮奶近面層的部份,沒有沉澱的雜質,味道更香,混合咖啡酒和Espresso,每星期約只提供60件,不可不試!
empty
食客兩句
empty
20年熟客魯先生:「這裏的食物質素好高,最愛吃店內的薄餅,又香又夠煙韌,入口不油膩。」
empty
OL寧小姐:「我由細幫襯到大,最愛用料十足的芝士餅,那超級軟滑的口感,坊間難求!」
祖凡尼意大利餐廳(24778935)
地址:元朗安樂路7至9號明珠樓地下
營業時間:11:30am-11:30pm