生酮飲食法提倡每日的脂肪攝取量高達75至80%，而碳水化合物僅是5%，即少於20克，在此情況下，胰島素分泌會降低及變得穩定，減低脂肪積聚的機會，肝臟亦會將脂肪轉換成酮體，取代葡萄糖，成為能量來源。營養師黃榮俊指：「沒有澱粉質，體內只得脂肪可以用，等於逼身體將葡萄糖儲備用掉，很快就減走體內大量水份，造成迅速跌磅。」然而，該方法有一定的副作用，吃慣澱粉質的人，身體難以在瞬間適應能量系統扭曲，會出現頭暈頭痛、血糖低、抽筋及便秘等現象，亦會經常感到口渴，甚至脫水，要每天至少飲8至10杯水補充。

依照生酮飲食法，粥粉麵飯、麵包、薯仔、甚至水果都不能吃，因為會影響血糖比例，營養師指如果想吃甜味，可在食物內加代糖或甜麴糖。雖然可多吃脂肪，但都不能放肆亂吃，應選擇種子類、果實類及奶製品脂肪，而非肉類脂肪，「不是叫你炸雞髀連皮吃，五花腩整件吃，這些食物看上去有肉有脂肪，達到比例，其實背後脂肪不健康，要計算自己吸收了多少卡路里，不要長期超過日常所需。」
想減磅，最基本要懂得選擇好的脂肪酸，例如多元不飽和脂肪酸，可多吃堅果、牛油果。營養師又建議要吃營養補充劑，補充維他命C、D及鈣，「Omega-3也是好的脂肪酸，可降血脂，螺旋藻亦都營養豐富，含有鈣和鎂。」沒有碳水化合物落肚，會很易肚餓，所以一定要進食大量綠色蔬菜，既提供到飽肚感、水份和礦物質，在這飲食模式下又不會提供卡路里，多吃絕對無妨。生酮飲食法看似厲害，但不是人人可試，「年輕女性和男士較適合，因為男士天生相對肌肉量多些，身體習慣要碳水化合物作為主要能源，轉模式後身體會有較大反應，效果較好，但老人家、患有嚴重糖尿病、產後婦女和小朋友就不要亂試。」話雖如此，營養師不建議長時間進行生酮飲食法，但卻認為短期一試無妨，在達到預期目標後，可逐步增加碳水化合物攝取量，只要循序漸進，亦毋須擔心體重會反彈。減肥方法有千百種，最重要還是選擇最適合自己的方式。

記者：黃子配

攝影：周芝瑩
編輯：施明慧