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三餸一湯|麻辣蒜香蒸魚片配粉絲 Steamed Sliced Fish and Vermicelli with Sichuan Spicy and Garlic

蘋果日報 2021/06/19 07:00

食譜四川菜粉麵15-30分鐘

麻辣蒜香蒸魚片配粉絲
材料:
蒜頭 11瓣
粉絲 1 包
急凍魚片 1包
豆瓣醬 1湯匙
辣椒乾 3隻
辣椒 1隻
花椒粉 1茶匙
生抽 1茶匙
糖2湯匙
步驟:
1. 粉絲浸熱水;蒜頭去皮、攪碎;辣椒乾切粒;辣椒切粒。
2. 將豆瓣醬、生抽、花椒粉、糖混合,攪拌均勻,成為醬汁。
3. 燒熱油,加入蒜頭,炸5分鐘,取出。
4. 原鑊燒熱,加入辣椒乾,炒2分鐘,加入醬汁、辣椒,炒至均勻,取出。
5. 將粉絲擺上碟,加入魚片、蒜頭,再加入醬汁,以大火蒸8分鐘。
Steamed Sliced Fish and Vermicelli with Sichuan Spicy and Garlic
Ingredients:
Garlic 11 slices
Vermicelli 1 pack
Frozen sliced fish 1 pack
Chilli bean sauce 1 tablespoon
Dried hot pepper 3 pcs
Hot pepper 1 pc
Paprika powder 1 teaspoon
Soy sauce 1 teaspoon
Sugar 2 tablespoons
Steps:
1. Soak vermicelli. Peel garlic and mince. Dice dried hot pepper. Dice hot pepper.
2. Mix chilli bean sauce, soy sauce, paprika powder, sugar, mix well as sauce.
3. Heat the oil, put in garlic, deep fry for 5 mins, then take out.
4. Heat the pan, put in dried hot pepper, stir fry for 2 mins, then put in the sauce, hot pepper, stir fry until mix well and take out.
5. Put vermicelli on the plate, put in sliced fish, garlic, then put in the sauce, finally steam for 8 mins with high heat.
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用熱水浸泡粉絲。
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碗中加豆瓣醬、生抽、花椒粉、糖拌勻成醬汁。
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蒜頭去皮,攪碎,下鑊炸5分鐘。
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把辣椒乾粒炒2分鐘,加入醬汁、辣椒再炒勻。
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粉絲放上魚片、炸蒜和辣醬,大火蒸8分鐘。
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