新年前後吃了不少油膩食品，間中來點酸辣鹹香的泰式口味來調劑一下也不錯。泰式風味的辣汁帶酸辣鹹，用來作蘸醬又或者做沙律涼拌也是很好的選擇。可以按食譜分量加倍來製作多一點的分量，然後放入已消毒的玻璃瓶放雪櫃保存，可以用兩星期。

材料：
蒜頭2瓣
辣椒仔2隻
魚露30毫升
白醋20毫升
糖15克

做法：
1. 辣椒切碎，怕太辣可以先去籽。
2. 用刀背拍鬆蒜頭，剝皮，先切片再剁碎備用。
3. 碗中放糖，用暖水半湯匙把糖溶化。加入蒜頭碎和辣椒碎拌勻。
4. 加入白醋和魚露，拌勻即成。
貼士：如果手邊有青檸亦可用青檸汁來代白醋，但酸味會淡些，多了清新的香氣。

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