近期武漢肺炎重創飲食業，當中以火鍋店最嚴重，因此不少餐廳都紛紛推出不同法寶對抗逆市。其中位於堅尼地城的阿元菜市場，就大刀一揮，不做火鍋，轉賣牛肉麵。阿元表示，自己其實一直都是牛肉麵控。「我想讓大家知道阿元麵有牛肉麵吃，而不只有滷肉飯。」

牛肉麵湯底，將牛骨放在鍋裏煲八個小時以上，保留牛骨跟牛肉的血水，若然把它汆去，便失去其濃厚的牛味。熬好湯底後，再加入不同的食材，煮成不同的湯底。

目前牛肉麵分別有紅燒湯底跟藥膳湯底，前者味道夠濃，帶有番茄甜而微辣，後者則比較清淡，適合口味較淡的人士食用。食材用上台灣扁麵及澳洲牛肉，麵條質感有嚼口，牛肉入口軟而不韌。

除了牛肉麵，還有台式小菜食，如麻醬麵、酸辣湯等。當中最特別的一定要數鮮肉水蓮餃，用上台灣水蓮，外皮煙韌，內餡的水蓮爽脆，還有濃濃的青菜味。

雖然不能外出吃火鍋，但現在去台灣如此麻煩，能在香港吃到正宗台灣菜，都是不錯的選擇。不過要留意，牛肉麵只有堅尼地城店內才有。

採訪：范名雅
攝影：潘樂文

阿元菜市場
地址：西環堅尼地城科士街40號地舖
電話：2910 1320
營業時間：星期一至日11am-10pm
詳情： http://bit.ly/2QIe1T7

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