材料：
生蠔 1-2隻
意粉 60克
蒜茸 1/2湯匙
指天椒 隨喜好
白酒 10毫升
橙皮 1個
橙汁 1湯匙
魚子(bottarga) 1茶匙
番荽 10克
鹽 少許

做法：
1. 打開新鮮生蠔，生蠔水留用。
2. 煲滾水，放意粉，先滾1分鐘，用筷子打鬆麵條，熄火焗9分鐘，瀝乾水。
3. 燒熱鑊，下橄欖油，爆香蒜茸，放指天椒粒，灒白酒。
4. 酒香揮發後，放1湯匙橙汁，下鹽調味，撤上魚子碎。
5. 刨橙皮，放在麵上，最後放番荽。

示範：Esther Au

鳴謝：Dolce Dolce Kitchen & Gourmet
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電話：2151 0609

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