日本福井是蕎麥之鄉，蕎麥麵非常好吃，但當地人有一個習慣，他們吃麵時，會加大量蘿蔔蓉、葱花、木魚碎，吃起來，帶辣，帶鮮，據說日本其他縣的人來到，都受不了，但我試過，味道頗清鮮，而且木魚的鮮味能點綴麵條，吃落更富層次。
如果想去了解當地的蕎麵文化，最好是到武生製麵，那裏可以一站式試吃蕎麥麵，又可參觀了解麵條生產過程，還有體驗班，可自製麵條。
試過親手做，麵條的確較機製的煙韌，極富彈性，非常好吃。店內還有手信部，可買到各式硬度的麵條，最後記得吃他們新研製的蕎麥雪糕，外頭難找！吃落似芝麻味，又有粒粒脆脆的口感，非常新奇！

採訪：呂嘉俊 拍攝：陳秉謙

武生製麵
地址：越前市真柄町7-37
電話：0778 21 0272
營業時間：8am-5pm
網址： http://www.echizensoba.co.jp/

想知最快最新飲食資訊？即like《飲食男女》Facebook！
http://www.facebook.com/eatandtravel

《飲食男女》網站：
http://etw.hk