【銅鑼灣推介】東京百年壽司店愛徒主理 午市食$680廚師發辦

蘋果日報 2019/09/06 00:03

銅鑼灣東京壽司竹
    銅鑼灣竹日本料理，最近有新主廚加盟，新主廚是來自東京百年名店「銀座壽司幸本店」第四代傳人朴山衛愛徒小島浩郁。小島有十多年經驗，他做的是江戶前壽司，記者剛試過他的晚市廚師發辦，前菜配搭上很有新意，像牡丹蝦和貝柱用上甜酸味較重的日本清酒做醃漬，鰆魚經過熏製，但不會搶走魚本身的鮮味。較特別還有鮟鱇魚肝配九條葱，壽司則有七件，以鹽浸北海道海膽最出色。如果想較抵食，可選擇料理長午市套餐，由小島主理，包括前菜、3款刺身、煮物、燒物、壽司7件、卷物、湯及甜品，較晚市便宜至少一半，值得一試。
    竹日本料理
    銅鑼灣恩平道28號利園二期地下G01號舖
    記者：何嘉茵
    編輯：鄒仲安
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    前菜配搭上很有新意，像牡丹蝦和貝柱用上甜酸味較重的日本清酒做醃漬。
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    墨烏賊壽司
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    鮟鱇魚肝配九條葱
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    鰹魚壽司
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    海膽壽司
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    晚市提供3款吞拿魚壽司。