三餸一湯｜泡菜炒章魚 Sauteed mini octopus with kimchi
蘋果日報 2020/09/30 07:00
食譜韓國菜海鮮蔬菜炒15分鐘以下
泡菜炒章魚
材料：
泡菜80克
章魚仔200克
番茄仔5個
葱3條
蒜頭2瓣
紅椒1隻
調味：
韓式辣醬1湯匙
番茄醬1湯匙
老抽半茶匙
糖1茶匙
鹽少許
紹酒少許
水4湯匙
粟粉芡水少許
做法：
1. 蒜頭切碎，紅椒切絲，葱切小段，小番茄對切。滾水加鹽和紹酒，小章魚汆水1分半鐘。
2. 燒熱油，加入葱白、蒜頭和辣椒，加入泡菜同炒，加水2湯匙。加入韓式辣醬、番茄醬、老抽和糖。
3. 再加水2湯匙，加入小番茄和小章魚炒勻，灒紹酒，粟粉芡水收汁，加入餘下葱段。
Sauteed mini octopus with kimchi
Ingredients:
Kimchi 80g
Mini octopus 200g
Small tomato 5 pcs
Green onion 3 pcs
Garlic 2 cloves
Chili 1 pc
Seasoning:
Korean chili paste 1 Tablespoon
Ketchup 1 Tablespoon
Dark soy sauce ½ teaspoon
Sugar 1 teaspoon
Salt Little
Shao Xing wine Little
Water 4 Tablespoons
Cornstarch water Little
Steps:
1. Shred garlic. Cut chili in strips. Cut green onion in pieces. Cut tomato in half. Put salt and Shao Xing wine in water, then blanch octopus for 1.5 minutes.
2. Heat the oil, stir fry white part of green onion, garlic, chili and kimchi. Put 2 Tablespoons of water, then put in Korean chili paste, ketchup, dark soy sauce, and sugar.
3. Put 2 more tablespoons of water and stir fry. Put in tomato and octopus. Pour in Shao Xing wine. Thicken the sauce with cornstarch water. Put in the rest of green onion.
滾水下鹽和紹酒調味，加入章魚汆水。
燒熱油，加入葱白、蒜頭、辣椒和泡菜同炒。
加水2湯匙，再混入韓式辣醬、番茄醬、老抽和糖炒一陣。
再注入2湯匙水，加小番茄和章魚炒勻。
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