很多人都覺得飽和脂肪是健康的天敵,因為人體攝取過量的飽和脂肪,就會提高壞膽固醇的水平,增加患上心血管病的危機。每100克牛油,便有81克脂肪,其中70%都是飽和脂肪,比例這麼高,難怪牛油經常被妖魔化。
其實牛油並不是只有脂肪的,還有多種營養素,例如微量元素硒、月桂酸和共軛亞麻油酸,都分別有抗氧化、抗菌和防癌的功能,對健康並非完全沒有益處。即使是飽和脂肪,也不是完全沒用,它可以助肌肉生長。
至於是不是妖魔,關鍵就在於吃的份量。和大家計算一下,每日的飽和脂肪攝取上限是20克,一個菠蘿油就有11.5克飽和脂肪、一小盒牛油就有4克、三塊曲奇有2.2克。所以如果你每日只是吃一個菠蘿油,又或者用一小盒牛油塗麵包,是絕對不會超標的。如果當天不小心吃多了牛油食品,喝豆漿或者燕麥,都可以減低脂肪吸收。
編採:陳佳男
-----------------------------
【撐學生】
召集有心人 撐學生全年睇《蘋果》
立即按此