BeefandLiberty大廚NeilTomes說不少人忽略了麵包的功勞。好吃的麵包不能太硬，但鬆軟得來又要夠煙韌，這樣麵包才能吸收漢堡扒的肉汁。「試了十八款麵包，找了BreadElements的GregoireMichaud幫手。」Gregoire大名鼎鼎，正是四季酒店前糕餅總廚，麵包以八年的天然酸種來做，有着天然酸香。而細節亦做到足，每個麵包要先放到火爐上燒一燒，平添一份焦香。所以人多時每個漢堡包要等上二十多分鐘，絕不是快餐。還不止，BeefandLiberty的漢堡包贏得口碑，開張三個月，日日爆滿，一定要訂位；最討厭是電話只會接駁到留言，所以上網訂最好。最後值得一提是，職員T恤背後寫着：尚牛社會。是一種高姿態，也是一貫的英式幽默。