杏鮑菇經常在素菜中代替肉類，今次以此代替雞，製作這道香氣四溢的無肉三杯菜式。

食材（2人份）：
杏鮑菇 2-3隻
紅椒 1隻
蒜頭 4粒
薑 8片
麻油 2湯匙
米酒 1湯匙
蠔油 1湯匙
九層塔 1棵

做法：
1.用濕廚紙抺淨杏鮑菇並切成角
2.紅椒切角、九層塔摘下葉、蒜頭切片、薑切片，備用
3.以麻油起鑊，把薑片和蒜頭爆香
4.放入杏鮑菇及紅椒，灒米酒、下蠔油，炒勻
5.熄火，放入九層塔炒勻，即成

編輯：李潔英
拍攝：關永浩

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