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【銅鑼灣甜蜜豆花】丈夫為老婆學做豆花開店 逆市捱貴租未放棄 老婆:佢嘅豆花係完美

蘋果日報 2020/06/09 00:00

銅鑼灣甜品港式地區小店

「我跟我先生十多歲時就認識,他知道我從小就喜歡吃豆製品,所以他為了我討我歡心約十年前,向一個老行家學做豆腐花。」銅鑼灣時代廣場旁,一條不起眼的小巷裏,有間豆品店藏着一個婦唱夫隨的故事。

老闆娘余太自小愛豆品,十年前丈夫為了她去拜師學藝,做出一碗好豆花,她覺得丈夫出品不比傳統老舖遜色,想將美味分享出去,就大膽地想開舖賣「豆」。初時丈夫大力反對,但後來被太太說服,全力瞓身支持。

兩公婆在兩年前開店,先生在廚房負責製作,太太就在樓面招呼。每天重複過着:關舖後浸豆,翌日一早回來就洗豆、磨豆,煮滾豆漿,再沖豆腐花,再做豆腐。俗語常說人生有三苦,打鐵撐船磨豆腐,豆品工序繁複,每一步都影響成品的味道,加上廚房高溫,爐頭聲響,堅持才是最難的一環。

「為了拿這隻豆,他不送上門,我們也自己去推。我老公每日每次去取貨,都在隔幾條街用手推車推過來,每次推8包,真的很辛苦。」為了做好豆腐花豆腐,老闆不介意辛苦,堅持用好的食材。店舖用加拿大非基因改造黃豆,又自製隔渣的網隔渣,做出來的豆漿香滑特濃,儲下不少捧場熟客。

生意起初不錯,開業頭半年已經賺錢。但生活沒有一帆風順,去年及今年先後遇上社運及肺炎,而店舖就位於重災區銅鑼灣,近大半年都生意慘淡,每月租金十多萬也無力交付。

平常人難以幻想如何捱過去,但既然雞蛋敵得過高牆,豆腐也能。「我覺得我先生做的豆品,在我心目中真的已經很完美。」他們未言放棄,余太更斷言即使年底不續租這個舖位,也已打算在別區重新開業,雖然辛苦,但客人的評價令他們有信心再繼續經營下去。

編採:鄭凱婷
攝影:潘樂文

合和荳品
地址:銅鑼灣霎東街4號地下
電話:3483 5788
營業時間:10:30am-10:30pm
詳情: https://bit.ly/2TLF7sT

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