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名廚為炎夏炮製順德菜
蘋果日報 2007/07/05 00:00
五名首批來港進駐翠亨邨的大廚,昨日親手炮製「大良炒鮮奶」(左)等順德名菜。
區民傑攝
新派順德菜「彭公黑棕鵝」,味道酸甜,最適合炎炎夏日品嚐。
【本報訊】「食在廣州、廚出(順德)大良。」翠亨邨與順德旅遊局等合辦「順德名廚薈萃」活動,邀請15位來自順德的大廚於本月分批進駐香港,炮製一系列消暑的正宗順德菜。
首批來港的五名順德廚師昨日親手炮製多款順德菜予傳媒試菜,包括傳統正宗的大良炒鮮奶、煎焗魽魚等菜式;新派的官燕米心粥、雪山芋包、彭公黑棕鵝等,其中採用子薑及果醬將鵝肉炆至入味的彭公黑棕鵝,入口酸甜味交融,鵝香在味蕾上流連忘返。統籌今次活動的順德10大名廚之一的羅福南指出,順德菜最擅長就地取材。
翠亨邨發言人胡輝顯表示,炎夏是品嚐以清淡見稱的順德菜的好時機。順德名廚由即日至17日炮製一系列的順德菜,每款售價由20-280元,套餐約2,280元起。