梁栢堅是香港新一代填詞人，由網上二次惡搞創作，到現在全職填詞，已發表作品超過200首，主唱者由張繼聰到周秀娜，由陳慧琳到容祖兒，由Kolor到C AllStar，又寫了《雷詞》、《甜詞》和《凌詞》三本關於香港歌詞的書。

原來梁栢堅把填詞變成職業是因為酒。喝酒時認識的一班酒友，其中包括周國賢，就這樣開始正式填詞，由兼職到現在全職。主流樂壇有主流樂壇的規限，梁栢堅的「鬼才」難免未能完全發揮，因此他在正經八百填流行歌詞，也沒有停止惡搞改詞。

找來愛惡搞又愛威士忌的梁栢堅，離不開喝威士忌中的「壞孩子」。

第一款是Octomore 06.1。這是Islay蒸餾廠Bruichladdich的極度泥煤系列，由2008年開始推出第一版01.1，泥煤含量高達131ppm，打破世界紀錄，第八版08.3的泥煤含量更是激進的309ppm！第六版06.1在2013年裝瓶，泥煤含量亦高達167ppm，已經超過市面上任何蒸餾廠最重泥煤的威士忌。

第二款是Michel Couvreur Vin Janue。Michel Couvreur本身已經是威士忌世界的顛覆分子，原籍比利時的他，在蘇格蘭購入威士忌，運到法國盛產葡萄酒的布爾岡換桶陳釀。早期Michel Couvreur的威士忌標示為「Product of Europe」，即使英國未正式脫歐，現在也要改成「Produced in France」了。Michel Couvreur Vin Janue是酒廠2017年的另一玩味產品，把蘇格蘭威士忌置入法國Jura的黃酒（Vin Janue）桶陳釀8年而成，限產2,000瓶。

這些看似離經叛道的威士忌，其實都是根據傳統或出於尋找歷史原味而製作。創新皆由傳統起，為威士忌無限的創意乾杯！

採訪：劉偉民
攝影：徐浩軒、劉俊霆
場地：Safe - Bubbles & Malt

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