做餐廳的，要留意這個字，Instagrammable。

那一天星期六，我如常到 Brew Bros喝咖啡吃早餐(禧利街的 Brew Bros以及孖仔開的上環Common Ground，是我常去的好地方，有機會再詳細介紹) 。見到兩位年輕少女進入，坐在隔鄰。因為着實太近，加上我無所事事存心偷聽，因此見識了千禧世代Millennials的進餐過程。

甫坐下，她們即抱怨打卡太慢，Brew Bros開張了多個月才過來，失了先機，所以選餐時，要挑有趣一點，好等放上 Instagram。這個開場，吸引了我的興趣。「鬥快」，先吃為敬，搶先報道等情況我略有所聞，親耳聽到，才理解在新一代飲食文化中，佔了如何重要的位置。她們最後選了西多士，我心裏叫好，Brew Bros件西多又肥又厚又陒，用日本蛋法式方法去做，放滿水果顏色開朗，非常正。香噴噴的食物來到，她們先在枱面影了一輪相片，認為背景單調，左看右看，決定移師直通街道的那個大窗台，因為「好有feel」，「勁cool」。我同意，不過件西多開始唔掂。她們拿着食物過去，擺好文青pose，拍了短片，然後重回座位。以為终於到了開餐時間，怎知又錯。兩位急不及待把資料剪輯整理，再認真討論了一會 Hashtags的位置、數量及用詞，一連串我聽不懂的語言，大概是認為設計周全，能吸引眼球才放上網。然後，滿心歡喜地，把那一件死了大半的西多士切開。這是食物離開廚房，二十分鐘之後的事。

Instagrammable，精彩示範，眼界大開。千禧世代，說的是八十後，即是二十歲至三十多歲的客人。

最近試過三間新開餐廳，皆是輕食，一間漢堡，一間泰式，一間越式。食物一般，尤其是吃越南河粉那間，香草也不備，沒一丁點越南味道，吃至一半已經想起身，回頭一看，卻是大排長龍，其中以年輕人為主。曾經想不通，現在明白了，因為這幾個地方很hip很cool，破破爛爛有的，老舊摺椅稀奇海報有的，非一般四平八正的尋常氣氛，照片拍出來很不一樣，Instagrammable，能吸睛，便能吸人。

數字是這樣：千禧世代每人一年平均用上五天時間上Instagram看食物及餐廳資料，多過上一世代五倍，超過六成選擇餐廳的決定，來自網上陌生人的照片。他們是無火一族，超過一半時間在外進食。基本上依然是口碑相傳，不過，以前依靠的是刊在雜誌及報章上的食評，由少數飲食文化人主持，現在移至網上，由其他海量的千禧世代主持，提供無盡的資料。時代是變了。首先影響是 fast causal連鎖店，如 Ruby Tueday，Buffalo Wings等。這些餐廳本來目標是年輕人，曾經成功，現在生意一落千丈。Business Insider最近的頭條是：“Millennials are killing chains “。真的，誰會放一張在連鎖店用餐的相片上網呢？所以，有型的咖啡室，瘋狂的酒吧，枱面放一些Instagrammable的擺設，餐牌要cool，食物有說法，能夠令網上朋友大力關注，才是重中之重。

年長一輩，有一些對此趨勢不以為然。我持開放態度。型，是好事，雖然，死了一件西多士，是有點可惜，因此令小店多了顧客，卻絕對是好事。每一代有自己的選擇及看法，正常不過。我最感興趣的是，幾年之後，新世代開始殺入傳統餐廳，而我們的小店，又堅決不變，作為一隻不Instagrammable的古老恐龍，到時候，將會是甚麽光景呢？

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