香草楊莓凍湯伴雲呢拿雪糕
Rosemary Red Berry Compote with Vanilla Ice Cream
••準備時間 • 2小時 • 製作費用 • $55 ••
最近行街市，見到許多攤檔售賣當造的楊莓，粒粒飽滿又乾爽，非常新鮮、吸引。
小弟忍不住用楊莓來做個消暑甜品。楊莓經過烹調之後，濃郁多汁味道更加豐富，入口酸咪咪，又帶迷迭香的幽香，吃罷透心涼。不過，楊莓的當造期只有一個月，事不宜遲喇。

Ingredients
（四人分量）
楊莓 800克
清水 500克
蜜糖 150克
檸檬汁 20克
迷迭香 1克
檸檬皮（切絲） 1個
雲呢拿雪糕 100克

Tips
① 把香草楊莓凍湯冷凍過夜會更美味。
② 這菜譜亦可用士多啤梨代替楊莓。

Steps
① 先取300克分量的楊莓連同清水、蜜糖與檸檬汁放進小鑊內。大火煮滾後轉用小火煮10分鐘。
② 將煮好的楊莓倒在隔篩內，用湯勺的背部盡量壓出楊莓肉汁。
③ 把餘下的500克楊莓和迷迭香加入已隔渣的楊莓汁內，用中火煮3分鐘，倒出後放入雪櫃內冷凍4小時。
④ 將雪凍的楊莓凍湯上碟，放上檸檬絲及雲呢拿雪糕即成。