走進金門街尾的小咖啡店，黃色的招牌不算顯眼，在這寧靜住宅區巷弄中，看來頗為合致。店內區區12個座位，正值上班時間，來客不多，3隻店貓各自盤據一方；身型瘦削、白髮飄逸的老闆站在吧台後，用生動的口氣說著店貓們的趣事，氛圍輕鬆慵懶，卻生氣十足。

校長兼撞鐘、老闆兼咖啡師，王聖一是他本名，近年又多了藝名「源一聖」，談吐間透露著風趣詼諧，大概是他最吸引客人的特色之一。若被客人讚美他的咖啡好喝，總會得到那句台語口頭禪：「係你不咁嫌啦！」像一般的生意人一樣靈巧，但渾身嗅不到市儈味。

幾回因工作探訪，自覺給他添麻煩：「不好意思，打擾你做生意。」王聖一老是回：「三八啦！這哪有啥！」相處間直覺他的豪邁灑脫、為人爽快，但可不能把他看淺，鬼點子多、有想法，加上對咖啡的熱衷，讓他這間小店，在租金不菲的台北市中心，得以熬過整整9年。

誤打誤撞變影帝　斜槓咖啡師身分複雜

從2011年開店之初就一路追隨的熟客鍾先生，用「鬼頭鬼腦」來形容這位看來有點玩世不恭的咖啡店老闆：「你們有沒有看過《總舖師》？裡面那個鬼頭師就和他一樣。」其實用電影角色來形容王聖一，實在恰如其分，他的確在不同的影視作品擔任要角，有時是落魄中年，有時是兇狠匪徒，或許在現實生活中，他也正努力詮釋著咖啡師的角色。

咖啡店開業的前一年，王聖一踏入演員這行。在金馬執委會策畫的短片輯電影《10+10》當中，由張作驥執導的《1949穿越黑暗的火花》，王聖一飾演幹練的士兵，前一秒還在安撫受驚的戰火遺孤，下一秒轉身兇狠殺敵，短瞬間就把戰場上的人性光輝與黑暗，濃縮在精湛的表演當中。

去年底，在短片創作界擁有舉足輕重地位的「MOD微電影暨金片子創作大賽」，王聖一在《Baku》一片中，演活一個滑頭父親的角色，在硬底子劇場和職業演員環伺下，奪下該屆的最佳男演員，抱得「影帝」榮銜。

從成為精品咖啡師，到踏入電影圈，其實都是隨心所向，本來不在人生的規劃中，一切誤打誤撞。

店員熬到自有品牌　棉花罐手沖壺一砲而紅

王聖一從致理商專（現已改制為致理科技大學）畢業後在金融業打滾，因為喜歡咖啡店的氛圍，放下待遇頗為豐厚的證券業務工作，毅然轉換跑道，「那不是我真正想做的事情，朋友號召說乾脆來開咖啡廳，因為我們這群都是喜歡咖啡的人。」這腳踏入咖啡領域，就是15年光陰。

一開始王聖一從獨立咖啡店的小店員做起，外場、清潔、點餐出餐樣樣都要學，中間短暫進入連鎖體系，但認為所學無法應求而離開。在基層的磨練，本來是為和朋友創業做準備，回頭過來卻被澆了一盆冷水，朋友們感覺景氣不好，紛紛打退堂鼓。

自己頭洗一半總得繼續，幾年下來，認識更多愛好咖啡的朋友，進而踏入「精品咖啡」領域，追求咖啡「豆」的原味，和以往台灣坊間的傳統咖啡，喜好重烘焙、標榜苦澀的咖啡品味大不相同。

當年台灣尚未流行精品咖啡，也不像現在家戶隨處可見手沖壺。在這樣的時代背景下，「聖一牌」手沖壺在2010年橫空出世，許多新成立的精品咖啡店，也找上王聖一採購這款「神器」；又被稱「棉花罐手沖壺」，因為水流控制精準，很快風靡為數眾多的手沖咖啡入門玩家，「一般人玩手沖最大的關卡，大概就是很難控制水流，所以只要壺身平整，加上壺嘴細，就可以事半功倍。」王聖一憑著這款手沖壺，很快在精品咖啡界打響名號，可說一砲而紅。即便10年過去，業界有更創新、功能更全面的手沖咖啡器材上市，這支入門手沖壺依然受到不少人推薦。

「當初因為摔車，去診所包紮的時候瞄到棉花罐，就直覺它適合做成手沖壺，而且工廠有現成的模，不用再另外花錢開模，開發這款商品還可以省一筆。」風趣的王聖一，每每談到「省錢」一詞就喜上眉梢，把自己塑造像個小氣財神，格外滑稽。

生豆專家自立門戶　致力分享咖啡內涵

2008年左右，因為累積了一群咖啡圈人脈，王聖一因緣際會進入咖啡貿易商擔任業務。嘴巴上雖說是蒙人賞賜工作機會，其實本身就是共同創辦者，但他謙虛推功，「我不想說是合力創業，這樣像在佔人便宜，不太好意思。」在貿易商期間，他將多款優質原豆引進台灣，為同業和咖啡愛好者拓寬視野。

在咖啡界打拚多年，越做越專精，開他是否有想要放棄？王聖一自承，其實曾經當過一回逃兵，短暫改行教安親班，「但不是自己想做的事，就真的很難做下去。做咖啡即使很辛苦，但就是比較能激起熱情，不然1年365天，要喝那麼多種咖啡，不夠喜歡的話早就不想做了，就算真的愛喝人士，也是會害怕。」

王聖一像是咖啡豆的活動圖書館，能用淺顯易懂的方式，闡釋不同豆子的味道，源於在貿易商的工作時的訓練，要能自己解讀出不同地區、不同莊園的豆子特色，做出精準的定義，並把它們的風味，推薦給業者或玩家，長年下來自然練就銳利的味覺。

王聖一沒有刻意接受杯測師的課堂訓練，完全信賴自己的判斷，在咖啡界照樣有其號召力。他分享自己駕馭咖啡的方式，就是把泡咖啡當成「教育孩子」，咖啡豆不該被貼上優劣標籤，它們都有著獨特的個性；好的咖啡師，就是把豆子的優點發揚光大，缺點輕巧地抹去，讓每杯咖啡散發出別具一格的美好氣味。

2011年，王聖一有了自己的店面，這家UNI CAFE最初的構想，是用來舉行分享會的場所，希望咖啡同好們不時來此聚會，有機會順便推廣自己代理的生豆，開始只做手沖、虹吸，一方面因為設備便宜，二方面自然是對手工溫度的熱愛。當老闆的還是得兼顧利潤，所以店面賺錢後就買了義式咖啡機，多多益善；只是身為精品咖啡的愛好者，義式咖啡利用高壓萃取，加上混和不同的豆子，風味上或許不夠單純精緻。

「咖啡是人與人的溝通橋樑」　分享哲學沒虧損賺更多友誼

然而對王聖一而言，「味道」不是他取決咖啡好壞的唯一關鍵，「我覺得咖啡是人與人之間溝通的橋樑，精品咖啡賣得不只是喝到的味道，還有咖啡背後的故事，這些故事是透過人與人交流之後傳遞出來的，那才是精品咖啡最值得品嘗的內涵。」

開店9年來，雖稱不上賺大錢，但王聖一已經足以為傲，其實只是沒有虧損，能勉強維持而已，幸好小店需要的人手不多，大多可以親力親為，除非有要事或演出工作，他才會店休。隨興的作風，卻不顯得散漫，他不斷做新的嘗試，小店除了咖啡品項增加，也持續改良各類器材，像是省力又精巧的手搖磨豆機、可以兼作簡易冰滴壺的金屬濾杯。

這裡也提供「啡Days」訂閱制，每月由他親自嚴選時令豆種，宅配到訂戶家中，不必親自跑一趟咖啡店，王聖一就像是私房的「咖啡學」家教，不吝於分享好東西，落實「好東西分享給好朋友」的哲學；他開店以來最大的收穫，不是金錢方面，而是透過咖啡，凝聚更多的友誼。

《雞排英雄》臨演激發細胞　首拍名導劇集未播出感失落

在踏入咖啡領域之前，王聖一想也沒想過，這條路會把他帶向另一條生涯路－演戲。2010年，電影《雞排英雄》拍攝時，找上剛開始在打造自有品牌的他，片中需要大量的攤商臨演，選角給他的最大誘惑，當然是商品置入的機會，個人登上大銀幕原本只能算是附加條件。

「可能因為《雞排英雄》誘發出某種細胞吧，後來在網路上看到廣告，張作驥導演為拍攝電視台劇集徵選演員，就報名參加了。」王聖一擁有了更正式的表演經驗，還有機會與實力派演員鄭人碩、呂雪鳳交手；可惜張作驥這系列作品最後無疾而終，沒有正式播映，這是王聖一演員初體驗感到最失落之處；卻也因此開啟另一個和張導合作的機會，也是他至今最難忘懷的角色之一，《1949穿過黑暗的火花》當中的無名戰士。

40歲那年，接下一齣商業演出的case，是動力火車的歌曲《跟自己合唱》MV。歌詞裡的「時間說了一個謊 人生掉進下半場」，MV當中飾演重拾夢想的中年人，似乎映照著他自己的真實人生。歲月不饒人，王聖一原本一頭深色蓬髮也轉為雲鬢斑白，人生下半場的來臨，但外型的些許轉變，並沒有太多感慨，對他來說是更多元的戲路挑戰。

王聖一的外型讓他能提早駕馭年長父親的角色，進而參與短片《Baku》的演出，並在去年拿下從影以來第一座大獎。拍攝期間前去探訪他，一如在店裡般，和現場工作人員打成一片，完全看不出來那天清晨3點起床，拉車時間近2小時才抵達偏遠的現場。《Baku》的導演宋功對他的表演功力也很訝異：「我到和他一起去領獎那天，才知道他是咖啡師，我一直以為是個職業演員，很多演員會照本宣科，把我的試鏡稿讀完、演完交差，但一聖哥不會，演到我捨不得喊卡。」

「戲」癮意外發作　人生下半場立下商業電影夢

除了不斷嘗試各類角色試鏡，王聖一也報考北藝大的演員訓練課程，精進自己的演技；甚至自己寫劇本投稿，挑戰新星編劇們「論劍」的一級戰場－文化部的「優良電影劇本」徵選；也嘗試報名短片輔導金，讓人望而生畏的企劃案，寫起來津津有味。他開玩笑說因為疫情關係，演戲機會變少，所以想要自己策劃一部片子來拍。

對王聖一來說，就是不想放手電影這條路，「我最大的希望，應該就是能演出一部商業長片，做主角，當然金馬獎我也想要入圍啦！」打趣說完不自覺哈哈大笑。

對於在演藝圈發光發熱的人來說，「主角」、「金馬」云云，似乎算不上太嚴峻的目標，但從一介素人，能堅持耕耘表演工作不懈，甚至在「二選一」的難題中，坦率說出「當演員勝過做咖啡」，或許王聖一在「演員」這座莊園當中，嘗到了前所未有的美好韻味，讓他亟欲上大銀幕分享。

報道來源： 台灣《飲食男女TW》

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