【亞洲50最佳餐廳】「樂沐」年底結業 靚女廚神:唔會去大陸
台灣廚神亞洲50最佳餐廳樂沐
台灣首間獲選入亞洲50最佳餐廳的知名法式餐廳「樂沐」,今在facebook宣佈將在本年12月底結業,有亞洲女廚神之稱的靚女主廚陳嵐舒說,樂沐因她愛上法國和法國料理而生,可是日益頻促的宣傳,令她覺得已悖離當初的夢想,因此將在「最美的時刻」畫下句點。問及她之後的去向,她說或許去休息學習,未來有九成機會會復出,未來「不會去對岸」。
樂沐結業令很多人驚訝,陳嵐舒表示,若需爭取長期曝光、媒體關注,少不了要花時間做公關。可是,她喜歡好好在廚房把食物料理好,等人來品味或評鑑,但時下流行的是用facebook、Instagram、花俏的擺盤等方法做高度視覺刺激的行銷。其次是被批評單價過高,她說,包括食材、建材和服務水準的維持,都投入了大量的成本和心力,這些付出常被忽視。
陳嵐舒說「我是個老派的人」,新的社交媒體、Instagram等興起,改變餐飲生態:「我學了很多,但也要面對很多因此要爭取的曝光方式,這都不是我擅長喜歡的」。
樂沐現有40多名員工,在年底公司會依勞基法資遣。至於店家所得國際獎項不會退回,陳嵐舒說,那是我們團隊努力爭取的「老師給了你一百分要如何退回?」
至於是否會學同是台灣人的法餐廚師江振誠進軍大陸?她說,她想要的廚房和共事的人,要有心有夢想,而不只是追求形式的,因此暫不做此考慮,不會去對岸。