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筷子插瀨尿蝦 剝殼更易

蘋果日報 2009/12/07 00:00


瀨尿蝦雖然味美鮮甜,不過蝦殼有刺相當巉手,每次剝殼必定拮到滿手傷痕,原來有3個聰明的辦法剝蝦殼,不但不會弄傷手,而且仲好乾淨!
1.插筷子
將瀨尿蝦反轉見腹部,從尾插入筷子,貫穿至蝦頭,然後往上一撬,蝦肉自然脫殼而出,這個方法最為快捷方便,但要小心掌握力度,免令蝦殼四濺。
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2.先按摩
替瀨尿蝦按摩,順着蝦殼的關節扭動幾下,然後將蝦殼兩邊向外掰,蝦殼便會好容易脫落。
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3.浸冰水
將煮熱瀨尿蝦放冰水略浸,讓蝦肉收縮不黐殼,剝殼更易。
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