蒸牛肉餅要厚身才能保持肉汁,加入陳皮、馬蹄,啖啖肉之餘,又有陳皮香及爽脆口感,是一家老少的送飯之王。
食材:
牛肉碎 6両
馬蹄 2両(切粒)
陳皮 1片(切碎)
芫荽 適量(切粒)
葱 適量(切粒)
牛肉醃料:
水 2湯匙
生抽 1茶匙
糖 1/4茶匙
花雕酒 1/4茶匙
生粉 適量
做法:
1. 先在碟底塗一層油,肉餅便不會黐底
2. 牛肉碎買回來,加水、生抽及糖拌勻
3. 加陳皮、馬蹄、芫荽、葱、花雕、生粉拌勻
4. 把肉餅撻十多次,厚身鋪上碟,以手指頭輕輕插鬆肉餅
5. 大火隔水蒸4分鐘,可再加點葱花,淋少許花生油,即成
採訪:李潔英
拍攝:梁偉德
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