做冬總會放得滿桌都是菜，準備一些可預製的涼拌菜式，就不用當天弄得手忙腳亂。

食材（二人份）：
青瓜 1支
海蜇頭 半斤
蒜茸 1茶匙
陳醋 100 毫升
芝麻 1湯匙
芫荽 適量
鹽 2湯匙

海蜇頭醃料：
生抽 2湯匙
麻油 2湯匙
糖 1茶匙

做法：
1.海蜇頭買回來要用凍開水多浸泡一天，其間換水三、四次
2.第二天將海蜇頭手撕成合適大小
3.隔去水之後，加醃料拌勻，至少醃1小時
4.青瓜（選長身帶刺的會比較爽口）洗淨，切去頭尾，用菜刀拍開，切成粗粒
5.加鹽拌勻，靜置30分鐘，青瓜會出水，用凍開水清洗一下，隔去水
6.芫荽洗淨，切粒
7.上桌前將海蜇頭、青瓜、蒜茸、芫荽及陳醋拌勻，撒上芝麻，即成

編輯：李潔英
拍攝：梁偉德

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