想身體健康抵抗細菌，除了吃飯之前要洗手，煮飯之後也要好好清洗廚具，但大家有沒有發現，明明每次都很勤奮去洗木砧板，但往往沒幾個月就會發霉更出現裂痕。其實可能是一直用錯方法，有61年歷史的老字號萬記砧板第三代傳人Mike 指，洗潔精是砧板殺手，因為洗潔精除污力太強，導致抽乾了砧板裏面的水分。而過分乾燥正正是砧板出現裂痕的主因，其實煮飯後簡單用清水沖洗砧板就可以，如果真的太油膩的話，可以用檸檬汁或粗鹽擦拭，再用水沖淨。

而砧板發霉與裂痕並沒有直接關係，因為木這種素材有天然抗菌的能力，基本上是不會有霉菌出現，但是如果你切菜切肉卡了些殘渣在砧板表面，沒幾天砧板就可能會發霉了。除了抗菌之外，木還有自行修復的能力，如果砧板出現裂縫，就拿它去沖沖水，因為木就好像一塊海綿一樣，遇水會發脹，脹了就會將裂痕撫平。

倘若還未能解決的話，可以試試塗油這個方法，雖然花生油唾手可得，但最不推薦，因為油膉味刺鼻，最理想是礦物油，沒氣味又帶營養，而椰子油是次選，惟價錢略貴。

採訪：李妍樺
攝影：關永浩、王瑋彤

萬記砧板
地址：油麻地上海街342號地下
電話：2332 2784

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