我家印傭教來教去來到今天仍未控制煎出似樣五成熟荷包蛋。因由為食及訓練有素，從自家母雞在稻草堆內產下香香雞蛋佐飯開始，用小油，中火煎出完整半熟荷包蛋，是我從小的本領。澆上燒豬油豉油或蠔油加點腐乳入蛋黃……你試試看，一蛋一大湯碗白米飯，吃盡；意猶未盡，再來一碗。
又或跑到廚房旁鄰居菜田上，叫一聲：「發伯娘給我幾條菜心芥蘭……」又或者：「西洋菜婆給我幾條西洋菜……」她們甚至讓我踩落田，自己動手摘菜回來用湯淥或清炒。爾後發覺光用鹽或豉油未夠，學着加入薑絲或薑汁甚至以新鮮荷葉包着飯翻蒸吊味；反正一般小孩害怕的薑葱蒜都成調味助手，一點不抗拒，它們是畫畫時的油彩，調出新色。能吃得食物純正本來真味當然最好不過，然而人心喜變貪新，調味香料成了大魔術師，它讓腥的變成鮮，讓沉悶的變得花妙，讓混沌冒出星星……