今年1月，屹立於灣仔65年的德如茶餐廳，因負責人有感年紀漸大，於是結業退場，其招牌奶茶無奈成絕響。不過3個月後，這間茶餐廳由新店主接手，並且於4月重開，大家又有機會細味其招牌香滑奶茶了。

德如茶餐廳在灣仔聖佛蘭士街和光明街的交界，其香濃幼滑的奶茶，名氣相當大，曾被CNN選為香港四大奶茶之一。不過創辦人蘇德如幼子蘇懷豪決定於今年1月23日，把這盤養活蘇氏一家九口的生意忍痛結束，當時他接受訪問時説：「年紀大，咪唔做囉！」

正當大家對這杯揚威海外的奶茶戀戀不捨之際，有人為了延續這份難能可貴的情懷，在風高浪急的疫境中，令這個老字號重生，於4月2號重新開業。新店主黃先生，曾任知名咖啡品牌配茶師，他接手後，茶餐廳的食品與以前幾乎不變，尤其是奶茶，他說：「這裏都60多年，很多舊街坊習慣這裏的味道，我們都很幸運，可以說服到以前大廚留下，我們不想改變味道，改變可能只是翻新工作。」

已經退下場的蘇懷豪，將奶茶的製作方法傳授給新店主，奶茶依舊採用多種粗幼度不同的茶葉，再加入黑白淡奶，以準確的水溫及拉茶次數沖調而成，最特別是其沖茶袋由蘇老太親手縫製，味道如一。蘇懷豪十分有心，除擔任顧問，暫時還在茶餐廳幫手，他說：「他(黃先生)想創業，應該給他個機會，因為自己本身年紀大，都希望有人繼承茶餐廳。我一路都傳授我所有，教他們如何沖。」$20一杯熱奶茶依然絲滑，食客大讚：「檸檬茶、奶茶全部都很好，保持到水準。」

這間茶餐廳外面的鐵皮檔，新店主把它保存起來。其實創辦人蘇德如本身在這鐵皮大牌檔專賣奶茶，生意愈做愈好，後來再租下隔籬的地舖開茶餐廳，賣多士、炒飯、炒麵等港式地道美食。雖然其後鐵皮檔已經結業，只佇立在街邊，但鐵皮檔在香港碩果僅存，甚有歷史價值，因此成為不少遊客打卡熱點之餘，不少港產片也會前來取景，例如由任達華和劉嘉玲主演的《我的情敵女婿》，也特意到這鐵皮檔外拍攝。

編輯：飲食男女編輯組
攝影：飲食男女攝影組

德如茶餐廳
地址：灣仔光明街2號
電話：2528 0713
營業時間：待定
詳情： https://bit.ly/2v8lTXn

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