薯仔咖喱雞
材料
新鮮雞 半斤，薯仔 3個，洋葱 4片，青紅椒 各 4片，蒜茸 1湯匙

調味料
醃雞
鹽 半湯匙，糖 半湯匙，紹酒 1湯匙，生粉 半湯匙

炒咖喱
咖喱醬 3湯匙，牛油 2湯匙，上湯 2湯勺，糖 大半湯匙，椰漿 4湯匙，辣椒油 少許

製法
1.把薯仔切件，放在一公升滾油中炸約三分鐘，撈起。
2.將雞斬成大件，加醃料撈勻，放進一公升滾油內泡約一分鐘至七成熟，撈起。
3.下牛油、蒜茸、洋葱、青紅椒，爆香咖喱醬。
4.下雞肉和薯仔同炒，加入上湯及糖，以慢火炆二十至二十五分鐘。
5.倒入椰漿、少許熟油略煮一分鐘便成。上碟時可加適量辣椒油。

貼士
1.咖喱醬加入上湯同炆，毋須下鹽。
2.薯仔和咖喱一起炆，一定入味。
3.雞肉泡油時避免泡熟，炆完便不會韌。

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