材料：
蘿蔔1.5斤
東星斑1.5斤
瀨尿蝦乾約10隻
薑5片
葱4條
炸鮮腐竹2條
蘿蔔刨長絲
生抽少許
老抽少許
鹽少許
糖少許
做法：
1.
蘿蔔連皮刨長絲，另一部份蘿蔔可以切幼條。瀨尿蝦乾撕細。切薑絲，葱白切段，葱綠拍扁切幼。
2.
魚用鐵籤立起在碟上。表皮淋上滾油定型。爆薑絲，加蘿蔔和葱段同炒，加少許鹽和糖，蓋上稍焗至蘿蔔軟身。加入炸腐竹。
3.
把炒過的蘿蔔連葱油放入碟中，跟魚同蒸10至15分鐘。取出魚，取走鐵籤。燒熱油，魚上放芫荽、葱和薑。
4.
燒滾油，加薑絲和蝦乾，爆香，淋上魚身。再加豉油和老抽。