近年不少日本食肆入選米芝蓮「星級」之列，蔡瀾稱主要原因是多了日本廚師懂得英文之故。康仔認為日本廚師最厲害的就是他們夠專注，他說：「甜品師傅搓甜品個樣，直情係本木雅弘喺《禮儀師之奏鳴曲》一樣，你中國人學唔到。」蔡瀾認為唐朝的中國人一樣有專注這特性，可惜後世人已忘記得一乾二淨。